時(shí)間：2018-08-04 09:44:02 編輯：本站整理 3003
黃鱔每個(gè)地方的做法不一樣，有的地方習(xí)慣吃去骨的黃鱔，但是這個(gè)去骨的步驟很多人都不會(huì)，覺得非常難，下面介紹黃鱔如何去骨 這樣做就對(duì)了。
1，先找一塊長(zhǎng)方形的木板(長(zhǎng)度與鱔魚長(zhǎng)度相仿)
2，在木板的一頭砸入一顆長(zhǎng)釘子(使釘子能夠穿透木板，釘子尖外露0.5厘米左右)
3.反轉(zhuǎn)木板，使有釘子尖的那一面朝上
4，用手捏住黃鱔的頭(活的)，摁在釘子尖上使之穿透(頭是側(cè)著的.
5，右手拿一小刀從黃鱔的后頸部扎進(jìn)去(扎進(jìn)去一半)左手協(xié)助 ，從頭到尾部刨開后，用小刀在頸部 把骨頭挑起來，小刀在骨頭的下面 (不要把骨頭切斷)，從上而下把骨頭和肉分離，最后從頸部切斷，就大功告成。操作時(shí)小心手，開始會(huì)手生，多做就好了 步驟就是這樣的。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
附方
【 性能】味甘，性溫。歸肝、脾、腎經(jīng)。能補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，除風(fēng)濕。
【應(yīng)用】
1.用于氣血不足，體倦乏力，心悸氣短，頭暈眼花。可用本品同豬瘦肉、黃芪等煮熟后，飲湯食肉。
2.用于治療久痢、便血或內(nèi)痔出血。可用本品焙干研末，加紅糖調(diào)味服。或用本品煮熟、調(diào)味，食肉飲湯。
3.用于久患風(fēng)濕，肢體酸痛，腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎湯服。
1、鱔魚雖好，但并非人人皆宜。這是因?yàn)轺X魚屬于溫補(bǔ)類食物，故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、以及急性炎癥患者均不宜食用。
2、對(duì)于那些平素容易“上火”的朋友，對(duì)鱔魚也要敬而遠(yuǎn)之，以防“火上澆油”。
3、鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;
4、有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;
5、另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結(jié)合生成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，故二者不宜同食。
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