時間：2018-08-12 09:36:46 編輯：本站整理 337
中華美食，博大精深，一說起來三天三夜都說不完，嘴饞的吃貨們更是群情激奮嗷嗷待哺。而且中國菜在全世界范圍內都十分有名，很多中國人愛吃中國菜，下面5號網小編帶大家來看一下外國人最愛的中國菜。
1、小龍蝦
外國人不愛吃小龍蝦、上萬噸小龍蝦被白白浪費的傳聞，一度受到了吃貨們的嘲笑：暴殄天物啊！其實，麻辣小龍蝦也收獲了外國吃貨的好評，麻辣鮮香的滋味，不吃不爽快！
2、辣條
嚴格意義上辣條雖然不算中國菜，但卻占據了中國零食界無可替代的位置，外國人們紛紛拍起了試吃辣條的小視頻，不可謂不火爆。
3、餃子
很多外國人一提到中國菜，第一反應就是餃子。這種極具中國傳統(tǒng)特色的美食，連只只都控制不住自己，別說外國人了！
4、老干媽
出國必帶品之一——老干媽，給無數海外游子心靈與胃的慰藉，連外國人們也聞風而動，愛上了這款麻辣料足的配料老干媽。不過也不是所有人都能接受它的味道的。
5、左宗棠雞
這是中國人自己都不太清楚的一道中國菜，卻被外國人看作是最地道的中國菜之一。
1、炒面
炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。當國外的朋友寫出CantoneseChowMein的時候我當時都沒有反應過來，明白之后不得不佩服廣州人的確在改變外國人的飲食方面做出了杰出貢獻。
2、烤鴨
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。因為它非凡的名氣和悠久的歷史，所以是所有到了中國的外國人都會想吃的一道菜。包括中國留學生自己提到中國菜估計也會想到pekingduck吧！
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊。由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十余年盛名長盛不衰。并揚名海內外，深得國內外美食者好評。
4、宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。
5、糖醋里脊
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里軟嫩的口感。第一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才發(fā)現嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫，搭得瓷實。這道菜甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，任誰都無法拒絕。
一、蝦背上用刀劃個口子
蝦背上用刀劃個口子是入味的最簡單的方法。由于小龍蝦有著厚重的外殼，是很難入味的最大原因。因此，在清洗小龍蝦的時候，在小龍蝦后背用刀劃開一段小口子，然后再把外殼稍微撕掉一些，這樣做出來小龍蝦會入味很多。但是在炒的過程中有一個缺陷，湯汁可進入蝦殼內，也會導致蝦肉收縮得非常厲害，肉質可能不夠細嫩。
二、熟制后放湯中浸泡
想要小龍蝦更入味，在炒熟之后關火放在湯中浸泡，先不要著急收汁，這樣會有助于吸收套料的風味，保證小龍蝦入味可口。但是浸泡的時間也不能太長，以免肉質不夠細嫩，雖然肉質吃起來夠味，但肉質在鹽分的作用下已經變得有些緊實了。建議小龍蝦燒制后，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1個半小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質還照樣細嫩。
三、香料磨碎并油浸后再用
炒小龍蝦常見的香料：香葉、八角、桂皮、花椒、十三香等。
小龍蝦想要炒的入味，使用的香料建議冷磨料理機粉碎。磨制過程中溫度不會升高，最大程度保持藥香味不流失。然后將打好的香料粉用油浸泡，因為大多數香料屬于“脂溶性”，香味溶入到油里不會揮發(fā)，能更好的進入到小龍蝦肉質中，使其入味。
四、放啤酒燒制
放啤酒燒制是很多蝦店做蝦時用的方法，啤酒不僅能去腥，還會讓小龍蝦鮮嫩多汁，而且更加讓人有食欲。另外，啤酒麻辣小龍蝦的特點就是麻辣鮮美，孜然味濃郁，外表酥香，里面肉質鮮嫩。注意不能過量，否則會影響口感。啤酒入菜，最適應帶腥臊氣味的畜禽類原料或蝦、蟹、魚等，烹飪出的菜肴酒香濃郁，質地軟嫩，口味鮮美，色澤清雅，同時還可以提鮮。啤酒麻辣小龍蝦的做法：
準備食材：小龍蝦、啤酒、花椒、干辣椒、蒜瓣、醬油、料酒、姜片、蔥白段、香菜。
1、清洗小龍蝦是件最費時間的事情，首先用不用的牙刷刷洗干凈，然后用剪刀去除蝦須、蝦鉗、蝦腳，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部和腮，在流水下用干凈的牙刷仔細刷洗蝦的全身，洗好后放在盤子里待用。
2、中火倒入油，油六分熱時倒入花椒、干辣椒烹至變色，再放入蒜瓣煸炒，加適量醬油和料酒，翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳），上蓋小火煮15分鐘左右，放入姜片和蔥白段，轉大火加蓋，燒開后轉小火。等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調味出鍋，撒上香菜即可食用。
這個和肉沒太大的關系，關系都在糊上。糊分為酥糊、水油糊、面糊。里脊應該用的是酥糊。水、油（清油）、生粉、蛋清、泡打粉（小蘇打）、比例個人掌握首先把油燒至四五成熱，然后放入掛好糊的里脊，用筷子攪散糊變成白色撈出然后就不會粘了就成一條一條的了然后再把油燒到8成熱下入油鍋炸熟然后出來就是酥脆的了。
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