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鴨血是怎么做出來(lái)的其實(shí)很簡(jiǎn)單

時(shí)間：2018-09-12 08:12:07 編輯：本站整理 3594

鴨血是比較好吃的小吃，很多人都愛吃鴨血粉絲湯，其實(shí)鴨血粉絲湯里的鴨血是很關(guān)鍵的，鴨血到底怎么做呢，下面介紹鴨血是怎么做出來(lái)的其實(shí)很簡(jiǎn)單。

鴨血是怎么做出來(lái)的

一般來(lái)說(shuō)，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鴨血口感細(xì)嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于動(dòng)物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過(guò)程。如果你想要鴨血凝固后不變回原來(lái)的液體的話，也好辦，加熱!因?yàn)檠旱哪淌且驗(yàn)榈鞍踪|(zhì)的變性，而超過(guò)一定溫度的蛋白質(zhì)變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之后不管在什么溫度它都不會(huì)變回液體。

小碎語(yǔ)：對(duì)于鴨血怎么凝固，現(xiàn)在大家都知道了吧!對(duì)于凝固之后的鴨血，不管是做火鍋還是單獨(dú)炒食，它的口感都是細(xì)嫩爽滑的，如果你還沒吃過(guò)鴨血的話，不妨在下班的途中買點(diǎn)鴨血來(lái)嘗嘗，那滋味說(shuō)不定會(huì)出乎你的意料之外呢!

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鴨血小知識(shí)

鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。

真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過(guò)程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。

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鴨血可以預(yù)防貧血

鴨血是所有動(dòng)物血液中微量元素鐵含量最高的存在，而且它含有的微量元素鐵多以血紅素鐵的形式存在，易于人體吸收和利用，平時(shí)人們食用以后能預(yù)防缺鐵性貧血，而那些處于生長(zhǎng)發(fā)育階段和處于哺乳期的女性，多吃一些鴨血還能補(bǔ)益氣血緩解體虛。

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炒鴨血的家常做法

都說(shuō)吃什么補(bǔ)什么，盡管不都有科學(xué)按照。但食物真是獨(dú)特的事物，有些食品唯有被我們吃掉，伎倆實(shí)現(xiàn)它們的“人生”價(jià)格。我們吃了某些食品，對(duì)咱們也是甜頭多多。莫非這即是所謂的“共贏”?鴨血就是其中一種，之前媽瞇讓我多吃，說(shuō)是吃血補(bǔ)血塊，對(duì)身體好，我真的是沒少吃。家里最常做鴨血的一種方式等于用它與韭菜一路炒，何況還必需有辣，吃起來(lái)超香，格外下飯。

所需食材：

鴨血1塊，韭菜200克，豆瓣醬2勺，鹽1克，姜絲適量，蒜片適量，食用油，

做法：

1. 鴨血切塊，韭菜切段。

2. 鍋中放水燒開后放入鴨血煮兩三分鐘斷生。撈出。

3. 鍋中放入過(guò)多油，油熱放入蒜片與姜絲，煸香。

4. 放入豆瓣醬煸炒勻。

5. 退出鴨血翻炒勻，插手1克鹽。

6. 放入韭菜炒至韭菜變色，關(guān)火。