時間：2018-09-12 15:22:22 編輯：本站整理 18312
金針菇下火鍋是比較常見的做法，有的人生怕金針菇煮不熟，煮很久才吃，其實金針菇沒有那么難熟，下面介紹金針菇煮多久才熟 不用很久。
建議煮5到10分鐘。
當然，如果是沸騰開了的火鍋的話，2-3分鐘即可。總之，如果是新鮮的金針菇，為了保險，盡量多煮煮。涮一會了，看看是否完全軟化，完全軟化金針菇就能夠吃了。味道好，又有營養的金針菇深受火鍋愛好者的歡迎，但屢屢發生的食用金針菇中毒事件。其實，新鮮的金針菇只要煮熟煮透就能放心食用。
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬帷⑾愎洁堰?、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
新鮮的金針菇含有秋水仙堿,人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。但是,秋水仙堿易溶于水,而且充分加熱后可以被破壞。因此,所以食用新鮮金針菇前,應在冷水中先浸泡1～2小時。經過浸泡后,部分秋水仙堿會溶解于水。
接下來,我們還要用沸水焯一下,一方面讓剩余的秋水仙堿更多的溶解出來,另一方面是加熱可以破壞秋水仙堿。相關研究證明,秋水仙堿很怕熱,大火煮十分鐘左右就能被破壞。
一般來說,經過浸泡和焯水處理后,金針菇中的秋水仙堿基本上已經所剩無幾了。這時候我們就可以放心地用金針菇制作各種菜肴了。不過,需要和大家說明的是,如果準備制作涼拌菜,焯水的時候一定要讓金針菇熟透。
金針菇最好是不要炒熟了保存，買回家的新鮮金針菇直接保存會更好，保存之前不要洗，也不要切去根，也不要用保鮮膜密封，只需要將金針菇用盤子裝好放在冰箱里就可以了。
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