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時(shí)間：2018-12-01 10:47:56 編輯：本站整理 3323
很多人在腌制完臘八蒜后醋沒(méi)吃掉又覺(jué)得可以，想繼續(xù)腌制新的臘八蒜，其實(shí)這樣是可以的，而且已經(jīng)腌制過(guò)的醋味道口感會(huì)更加的豐富，新研制出來(lái)的臘八蒜會(huì)更加可口。
肯定可以，吃了舊蒜不斷往里續(xù)添新蒜，味道顏色口感樣樣都一級(jí)棒，如果不想再泡新蒜了，最后就把醋吃了，可以吃餃子蘸食，或根據(jù)個(gè)人口味不同其他很多吃法都可以，如果口味習(xí)慣的話還可以每天直接喝一小勺這個(gè)臘八醋，有軟化血管的好功效。(注意：胃酸的人不要多吃)
可以。泡完臘八蒜的醋也是可以吃的，并且比起普通的醋更增添了一些蒜的香味，用來(lái)做涼拌菜或是拌餃子都是很不錯(cuò)的選擇。
泡過(guò)蒜的醋拿來(lái)食用還可以治療感冒、腹瀉等疾病。因?yàn)榇笏馐且环N天然殺菌素，對(duì)多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。醋也是殺菌，兩個(gè)放在一起，就會(huì)產(chǎn)生豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對(duì)人體有益的物質(zhì)。具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老。預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動(dòng)脈粥樣硬化及滋養(yǎng)皮膚的美容作用。同時(shí)浸泡的大蒜水也同時(shí)具有了這些功效。
1.促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚細(xì)胞的新陳代謝作用。將衰老細(xì)胞擠出皮膚，促進(jìn)排泄作用。對(duì)褐斑、小皺紋、粉刺、皮膚過(guò)敏、皮膚凍裂、干裂、凍瘡、皮膚粗燥等有效。
2.在促進(jìn)皮膚的角化作用的同時(shí)，調(diào)理皮膚的細(xì)胞交換(更新作用)。
3.和維生素的結(jié)合作用。和維生素結(jié)合后，能給皮膚提供營(yíng)養(yǎng)，還能預(yù)防老化。對(duì)于小皺紋、皮膚松懈、皮膚粗燥、皮膚失去光澤等有效。
4.因?yàn)樵诖笏獾臓I(yíng)養(yǎng)成分中含有的一些特殊物質(zhì)使得其具有很好的抗衰老作用。大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。
做法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
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