時間：2018-12-03 17:18:28 編輯：本站整理 451
秋葵是一種營養(yǎng)價值高并且味道十分獨特的蔬菜，很多人都十分好奇秋葵的來歷，其實秋葵來自歐洲、非洲、印度及東南亞熱帶地區(qū)。
秋葵喜溫和的地方，抗熱怕寒，為此在我國很少見。目前多在歐洲、非洲、印度及東南亞熱帶地區(qū)。
黃秋葵是一種草本植物，在我國也有野種的，但是真正黃秋葵產(chǎn)地是源于非洲，后來陸續(xù)進入美洲地區(qū)。黃秋葵與其他植物有所不同的是，其在補腎上有很好的效果，被稱之為“植物偉哥”。
1、助消化，護腸胃：黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。
2、降血脂：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
3、耐缺氧：可提高耐缺氧能力。
4、保護肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。
5、防腸癌：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
6、補鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。
7、減肥：黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
8、補腎蔬菜王——黃秋葵，營養(yǎng)價值很高。黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
保鮮黃秋葵在0~5℃冷庫中，可貯藏7天。而室溫下僅能貯藏2~3天。炎夏季
節(jié)溫度較高，水分蒸發(fā)快，果面冷凍黃秋葵易革質(zhì)老化。所以，應清晨采收，剪齊果柄，將嫩果裝入保鮮袋或塑料盒中，再小心放入紙箱或木箱內(nèi)，迅速送入0~5℃冷庫預冷待運。預冷最佳時間為18~24小時。
采后保鮮
嫩莢果呼吸作用強，采后極易發(fā)黃變老。如不能及時食用或加工，應注意保鮮。即將嫩莢裝入塑料袋中，于4~5℃流動冷水中，經(jīng)10分鐘冷卻到10℃左右時，再貯于7~10℃環(huán)境下，保持95%的相對濕度，可保鮮7~10天。遠銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內(nèi)，盡快送入0~5℃冷庫預冷待運。如嫩莢發(fā)暗、萎軟變黃時，應即處理，不可再貯藏。
速凍技術(shù)
用速凍方法對黃秋葵果實進行冷藏(-18℃)保鮮，研究其對果實主要品質(zhì)的影響及其貯藏保鮮期。結(jié)果表明:黃秋葵經(jīng)漂燙處理后進行速凍保鮮其保鮮期可達9個月;速凍后對果實進行真空包裝，在貯藏過程中營養(yǎng)損失最小。
材料
秋葵300g、蔥油、大蒜、醬油、白糖、鹽
做法：
1.提前將原料準備好；
2.將秋葵清洗干凈去掉蒂，放入沸水鍋中焯熟(時間3分鐘即可，不要太長時間)；
3.將焯熟的秋葵撈出放入冷水中冷卻撈出瀝干水分裝入盤中待用；
4.將大蒜切碎放入碗中，倒入提前準備好的蔥油，倒入食用醬油、鹽、白糖調(diào)味；
5.將調(diào)好的料汁淋在秋葵上即可食用。
小訣竅
廚房小貼士
1.秋葵焯水時時間不宜太長，以免太老影響口感。
2.蔥油可以增加秋葵的風味，建議放一些。
3.焯水后的秋葵放入冷水中可以保持秋葵翠綠的色澤。
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