時(shí)間：2018-12-11 10:23:55 編輯：本站整理 3439
酸奶不加益生菌，而發(fā)酵乳是含有的，所以大家挑選時(shí)要注意。共同點(diǎn)是兩者都是不含添加劑的，是純正的牛奶制作而成，更加利于健康。
酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，通過保加利亞乳桿菌和濕熱鏈球菌等發(fā)酵菌發(fā)酵而成的酸奶，這類酸奶中不含益生菌；而發(fā)酵乳的制作時(shí)，除了基本的發(fā)酵菌外，還添加了有益于人體的益生菌，更具腸道改善功能。酸乳與發(fā)酵乳的主要區(qū)別在于，前者不加益生菌，后者則添加，共同點(diǎn)則是兩者都不含任何食品添加劑，因而大部分以“酸乳”、“發(fā)酵乳”命名的酸奶屬于真正的好酸奶，不可錯(cuò)過。
酸奶是屬于發(fā)酵乳的一種，發(fā)酵乳的種類是比較多的，有各種發(fā)酵劑經(jīng)過發(fā)酵之后所形成的乳制品，酸奶對(duì)人體的健康是比較好的，但是首先需要注意酸奶是不可以空腹喝的，因?yàn)榭崭沟臅r(shí)候是沒有辦法把其中的營養(yǎng)充分吸收，所以最好是飯后半個(gè)小時(shí)喝酸奶比較好，這樣的話是可以幫助食物的消化的。而且對(duì)于排便等問題都是有著比較好的作用的，可以幫助改善便秘的問題。
1、酸乳：只有2種菌發(fā)酵——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
2、發(fā)酵乳：加入了3種及3種以上的益生菌發(fā)酵
3、總結(jié)：說白了，酸奶只有兩種菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這是最基礎(chǔ)的菌種。如果在這個(gè)基礎(chǔ)上，加入了別的菌種，就要叫做發(fā)酵乳了。而它們的營養(yǎng)價(jià)值，并沒有大差別。
購買酸奶處理要看配料表中的菌種和食品添加劑外，還有要學(xué)會(huì)看營養(yǎng)成分表，特別是蛋白質(zhì)含量和碳水化合物含量指標(biāo)，如加了糖、果醬、淀粉等成分的碳水化合物含量會(huì)比較高，而含糖量增加會(huì)降低產(chǎn)品的營養(yǎng)密度，所以盡量選擇蛋白質(zhì)含量高，含糖量低的酸奶。要提醒一下的是不額外添加糖和其他物質(zhì)的酸奶是會(huì)更健康一些，但在風(fēng)味和口感上不如那些有添加的酸奶好喝，所以購買時(shí)也可以考慮一下自己的口味哦。胃酸過多的人、胃腸道手術(shù)后的病人、心內(nèi)膜炎和重癥胰腺炎患者不宜多喝酸奶，嘴饞想喝的話最好事先咨詢醫(yī)生；其他人則可以盡情享用。
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