時間：2018-12-24 15:24:32 編輯：5號網-wsy 744
腦花的口感其實很特別，非常的柔軟細膩，在嘴里軟軟的，特別的好吃，不管是下在火鍋里面，還是烤腦花，都有著自己獨特的魅力。
烤腦花是四川的一道非常有特色的小吃，他制作原料就是豬的大腦，同時再加上一些新鮮的辣椒醬以及一些剁椒花椒粉以及其他的佐料，把它們一起烤制而成的，吃的時候氣味非常的醇厚，而且吃一口綿綿軟軟的。并且滿口流油，但是卻香而不膩，油而不肥，讓許多人都難以忘懷，同時他的口感也非常的好吃，像芝士一樣，又像脊髓一樣。四川人比較喜歡吃腦花，所以給他想出了很多的花樣，比如說鹵腦花，冒腦花以及烤腦花，甚至還有爆炒腦花煎腦花。
腦花的吃法多分為兩種，一種就是下火鍋。腦花一定要新鮮，冰凍的腦花腥味會比較重。且要處理得干凈，一定要把豬腦上面的紅血筋清除掉。腦花要下在紅湯里，放紅湯里燙可以掩蓋掉腦花的腥味。當然也可以放在白湯里，有人就喜歡腦花特有的腥味兒。
腦花下鍋的時間也有講究，要在吃得七七八八的時候放，放太早，可能會被人們弄爛，綿軟白嫩的腦花可經不住筷子的蹂躪。也可以點九宮格，在一開始吃的時候就下鍋，讓腦花慢慢燉煮。腦花彎彎繞繞的，要煮得久一些，才能徹底煮透讓火鍋的精華滲透進去。
待時機成熟，用漏勺將腦花輕輕一撈放在碗里。紅油在腦花的縫隙間流淌，白花花嫩滋滋的腦花躺在蘸料里，火鍋的味道沁入淡淡的鮮腥味里。燙到好處的腦花不僅味道鮮美，口感也是絕佳的，糯糯的，又綿又滑，又有些許彈性。
豬腦花肉質細膩，鮮嫩可口，食用也具有很好的食用功效。而吃豬腦，最重要是新鮮。那么怎么挑一個新鮮的豬腦呢?
只需一步就可以買到新鮮的豬腦，就是看顏色。顏色看著粉紅透白，不蔫水，無雜質就是品質比較好的。所以挑選時候，豬腦花的色澤很重要，只有那些粉紅透亮的才表示新鮮的哦。
豬腦確實是具有很豐富的營養價值的。豬腦富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。除此之外，豬腦所含有的營養價值還有鈣、磷、鐵等各種營養元素，而這些營養元素的含量都比豬肉的要高，并且這些營養元素恰恰又是人體大腦所需的營養物質，所以食用豬腦有很好的健腦功效。因此，豬腦確實是像人們所說的那樣，富有各種營養價值。
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