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            糯米雞是蒸還是煮 蒸的更美味

            時間:2019-01-16 13:33:47 編輯:本站整理 515

            糯米雞一般都是蒸的,如果在水里面煮就沒那么好吃的,如非必要,千萬不要嘗試用水煮哦,一定不好吃的。

            糯米雞是蒸還是煮

            糯米雞是蒸的,把做好的糯米雞其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時,即可取出食用。

            糯米雞是蒸還是煮 蒸的更美味

            糯米雞小知識

            糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種,屬于粵菜菜系,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料,然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。

            中華美食文化源遠流長,美食派系林立,光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法。武漢的"糯米雞"是專指武漢小吃"糯米雞",該食物由料酒、醬油和香噴噴的肉拌制的糯米飯油炸而成,是一道令食客流連忘返的傳統(tǒng)武漢名小吃。

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            糯米雞是什么

            如果你不是廣東省的人,相信對糯米雞都是很陌生吧?到底糯米雞是什么?如果單純從字面上理解就是糯米加上雞?還是這是一種雞的種類名稱?

            其實,在很久以前,泮塘(即現(xiàn)荔灣湖公園附近)一帶有一個雞販,每天穿街過巷賣雞。有一天,他打算把賣剩 下的一只雞拿回家蒸給家人吃。他正想把準備好的雞放到碟子里時,手一滑,把碟子打碎了。因為當時人們都很窮,家里的碟子就只有一個,打碎了又不能馬上就買得到,怎么辦呢?于是雞販就把切好的雞塊放到飯鍋里,和飯一起蒸熟。當他吃飯時卻發(fā)覺很好吃。于是他靈機一動,每天晚上都做這種滑雞蒸飯當夜宵賣,結果非常受歡迎。

            看到這里,相信大家都對糯米雞有一定的了解了吧!現(xiàn)在我們所說的糯米雞不再僅僅只是糯米加雞這樣的搭配了。很多廚師們用荷葉包裹飯團,里面再加上冬菇、蝦米、咸蛋等各種配料,現(xiàn)在已經(jīng)演變成了今天的廣州美食了。那么,你也知道了糯米雞是什么了吧?不要再做美食的歐特曼了哦!

            糯米雞是蒸還是煮 蒸的更美味

            糯米雞什么時候放調料

            1、將糯米提前浸泡2小時,將其蒸熟備用。

            2、干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用。

            3、翅根洗凈去骨切成小丁。

            4、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁;冬菇溫水泡發(fā)后切成小丁待用。

            5、鍋置火上少許油燒熱,下入雞丁滑炒至變白盛出。

            6、鍋留底油,下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁,煸炒出香味后盛出。

            7、雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中,調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。

            8、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。

            9、荷葉剪成適中的塊狀。

            10、將糯米雞飯包入荷葉中壓實。

            11、入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。

            標簽:糯米雞

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