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時(shí)間：2016-06-23 08:58:13 編輯：本站整理 6359
蒜苗很常見的食物，平常我們吃的都是炒熟的，那么問(wèn)題來(lái)了，如果蒜苗沒(méi)炒熟的話還可以吃嗎？蒜苗沒(méi)炒熟有毒嗎？下面我們來(lái)詳細(xì)介紹下！
蒜苗，又叫青蒜（不見光時(shí)為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它生長(zhǎng)在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。在各地都能生長(zhǎng)，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀。
蒜苗沒(méi)炒熟也是可以吃的，不像肉類有寄生蟲，蒜苗就算沒(méi)炒熟也是沒(méi)有關(guān)系，不過(guò)味道不怎么樣？所以建議還是熟吃的好蒜苗沒(méi)炒熟有毒嗎
蒜苗是五毒的，不管是生的還是熟的，所以放心食用吧
蒜苗生吃有較強(qiáng)的辛辣味，陳瑞芳指出，這種味道來(lái)自其所含的一種重要物質(zhì)——辣素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蒜苗中的辣素對(duì)病原菌和寄生蟲有很強(qiáng)的“殺傷力”，其殺菌能力甚至可達(dá)到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于應(yīng)對(duì)這個(gè)時(shí)節(jié)因病毒引起的流感。辣素還具有醒脾胃和消積食的作用，并有助于防止傷口感染，對(duì)治療感染性疾病也有一定的功效。
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用保護(hù)肝臟
蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
1.選購(gòu)蒜苗時(shí)，應(yīng)挑選條長(zhǎng)翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；
2.如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開花，纖維粗老的則不宜購(gòu)買！
3.蒜苗老嫩的鑒別方法是，用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩；反之為老！
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