時間：2019-04-09 16:57:00 編輯：本站整理 1541
核桃是很有營養(yǎng)的一種堅果每在我們平時生活中經常可以看到有人吃核桃，核桃的吃法有很多種，可以直接食用也可以做核桃奶，核桃煲湯，核桃粥等。
1、核桃蜂蜜粥
原料：核桃仁和蜂蜜各60克，黑糯米100克，芝麻25克，玫瑰糖10克。
制法：將黑糯米淘洗干凈后磨成細粉煮粥，待熟時加入蜂蜜、玫瑰糖、核桃仁和芝麻即成。
特點：味甜粘稠，益血補髓，強筋壯骨，健腦長智，增加記憶。
2、核桃香粥
原料:黑芝麻80克，核桃仁60克，大米100克，白糖適量。
制法：將搗碎的核桃仁、炒香的黑芝麻與淘洗干凈的大米同放入鍋中，加入適量的清水煮成粥，撒入白糖調勻即成。
特點：營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，補腎壯腰，健腦益智。
3、補腦核桃粥
原料：核桃仁50克，粳米150克，黑芝麻20克，百合15克。
制法：鍋置火上，放入清水和淘洗干凈的粳米，燒開后撇去浮沫，將壓碎的核桃仁、洗凈的黑芝麻和泡發(fā)并洗凈的百合同放入鍋內熬煮成粥。此粥冬天宜稠濃，夏天宜稀薄。
特點：黑白分明，質糯爽口，補虛滋陰，健腦益智。
4、核桃泥粥
原料：核桃仁8只，料酒和白糖各50克，粳米200克。
制法：將核桃仁碾碎，與白糖、料酒及1碗水同倒入鍋內，置文火上煮約15分鐘左右后離火。將粳米淘洗干凈，放入另一鍋內，加入適量的清水，置旺火上煮至水沸騰之后，改用文火繼續(xù)煮至米開花湯稠時，將核桃料酒湯倒入攪拌均勻，離火即成。
特點：營養(yǎng)豐富，味甜爽口，益智健腦，補腎潤腸，活血強身。
5、枸杞核桃粥
原料：枸杞子10克，核桃仁、糯米各50克，白糖適量。
做法：將核桃仁洗凈，搗成碎末，枸杞子、糯米淘洗干凈。將核桃碎末、枸杞子、糯米放入鍋內，加入適量清水，待煮沸后，改用小火煮成稠粥，加入白糖調味即可。
特點：補腎益精，壯腰強骨。
6、紅小豆核桃粥、
原料：紅小豆30克，核桃仁20克，大米70克，白糖3克。
做法：大米、紅小豆均泡發(fā)洗凈，核桃仁洗凈。鍋置火上，倒入適量清水，放入大米、紅小豆同煮至開花。加入核桃仁煮至粥濃稠時，調入白糖拌均即可。
特點：提神健腦，除寒去熱，消脹通便。
核桃仁營養(yǎng)豐富。據測定，1千克核桃仁相當于5千克雞蛋和9千克牛奶的營養(yǎng)價值，因 此有“養(yǎng)人之寶”之美稱。著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前尤愛美容食品核桃，因而皮膚舒展，面潤細嫩。核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達國家比較普遍。有關科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。科學家們發(fā)現，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿卜為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。1、核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
生吃。
核桃生食營養(yǎng)損失最少，加熱(溫度高于70度)會破壞其中的營養(yǎng)元素，特別是核桃中的多價不飽和脂肪酸及磷脂類，而核桃仁中的磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能，增強皮膚的細膩感，促進毛發(fā)生長等都有重要作用。
核桃的功效與作用
1、益心臟。核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
2、抗衰老。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
3、潤腸道。核桃可用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
4、助美顏。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
在吃核桃粥的期間，要注意以下幾點：1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。2、少吃辛辣或者刺激性食物。3、積極參加戶外運動，放松心情。4、合理安排性生活次數，避免縱欲過度。5、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。
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