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時(shí)間：2019-04-22 17:25:37 編輯：本站整理 858
很多人都喜歡喝銀耳湯，銀耳湯香甜可口，營(yíng)養(yǎng)成分也很高，銀耳不屬于熱性也不是涼性所以不用擔(dān)心過(guò)多的食用會(huì)導(dǎo)致上火或者受寒，不過(guò)喜歡喝的朋友們也不要喝的太多了哦。
銀耳既不是熱性也不是涼性，是屬于平性食材。銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，銀耳是屬于平性的食物，有點(diǎn)微涼，有清熱潤(rùn)燥的功效，對(duì)于陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人來(lái)說(shuō)是一種良好的補(bǔ)品。
在常溫下，銀耳湯的存放時(shí)間一般在2小時(shí)左右，尤其是在夏天，天氣炎熱，菌類活性高，放置的時(shí)間越短越健康衛(wèi)生;而放冰箱中，溫度相對(duì)較低，可存放4小時(shí)左右，若時(shí)間太長(zhǎng)，銀耳湯的口感和味道都會(huì)有明顯的下降。
泡銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法。因?yàn)闊崴莅l(fā)的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛(ài)。但其實(shí)這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的。它會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會(huì)影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時(shí)左右,待其發(fā)透后,摘去底板及雜質(zhì),用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發(fā)方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的特別是那些呈淡黃色的部分。
要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬(wàn)不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好
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