時間：2019-07-05 11:18:17 編輯：5號網(wǎng)-wsy 424
雞毛菜和上海青其實是一種東西，雞毛菜是上海青的還沒長大時候的幼苗，所以這兩種蔬菜其實是一個種類的，大家在購買的時候不用太糾結(jié)了。
是的，雞毛菜是上海青的幼苗。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。
專家表示，其實雞毛菜跟上海青是同一種蔬菜，只不過雞毛菜是上海青的幼苗，所以很多朋友以為這是兩種不同的蔬菜。
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜作為嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
1雞毛菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
2雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效。專家認(rèn)為，雞毛菜主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。
1.雞毛菜炒百葉
百葉切成條，雞毛菜洗凈揀好備用。起油鍋，炒雞毛菜至癟下去后放入百葉，加少許鹽和白砂糖，翻炒均勻就能出鍋了哦。
2.雞毛菜肉絲炒面
鍋中水煮開，放入面條煮熟后過水放涼。肉切絲洗凈、雞毛菜洗凈。起油鍋加熱，放入肉絲煸炒熟后盛出。放入雞毛菜加少許鹽煸炒后也是出鍋備用。接著再加點油熱鍋放入面條煸炒，加入少許老抽。然后放入備用的雞毛菜和肉絲煸炒5分鐘，看味道咸淡情況可加少許鹽。最后放少許味精翻炒均勻后即可出鍋。
3.蒜蓉雞毛菜
把雞毛菜去根洗凈，瀝干水。鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當(dāng)菜的顏色變深，加入適量鹽和少許白糖提味，翻炒炒勻即可出鍋。
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