時間：2019-07-15 16:50:42 編輯：本站整理 1243
牛肉和雞肉都是很有營養的兩種肉類，牛肉和雞肉都屬于健身高蛋白飲食，是我們平時生活中最為熟悉的兩種食物，都可以幫助人體增肌。
經常健身的人，對牛肉和雞胸肉這兩樣減少肉食應該很熟悉。如果讓你二選一，你會選擇哪種作為你健身的首選食物?今天就從營養價值、口味兩個主要方面做一個詳細對比!
1、牛肉
營養價值：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜;同時牛肉還富含肌氨酸、蛋白質、微量元素鋅、鎂、鐵、鉀，以及維生素B6和B12。特別是肌氨酸和蛋白質，都是肌肉合成不可或缺的成分之一。其中每100克的牛肉中含有20克蛋白質，微量元素鋅、鉀等400多毫克。
口味、烹飪：不管你是煎、煮、炒、蒸、烤或是其他的烹飪手段，牛肉都能在口感和營養方面做到面面俱到，讓你不會有單調的感覺。不管中外，特別是在歐美地區，牛肉是最受重視的主食之一，基本上是屬于“無牛肉不歡”。據研究表明，這或許也是歐美人種比較高大、強壯的原因之一。
2、雞胸肉
營養價值：雞胸肉即雞的胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。雞胸肉是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。
這是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位，且極易被人體吸收，快速補充人體所需。雞胸肉所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸肉雖好，可畢竟還是肌肉的一種，營養價值也和雞肉大致相當。其中每100克的雞肉中含蛋白質21.5克，但微量元素含量極低，幾乎可以忽略不計。
口味、烹飪：和牛肉的做法上有著一些差異，在增肌食譜中的雞胸肉一般只用來煮或炒，這樣才不會使其中的營養流失太多，所以顯得口味比較單一，這也是為什么大多數人喜歡吃牛肉的程度多過雞肉的原因之一。
牛肉VS雞胸肉對比：營養價值方面，牛肉在含微量元素方面獲勝;口味方面，牛肉則以較大的優勢獲勝。所以，結果也不言而喻。
雞肉的蛋白質含量在眾多肉類食品中算是佼佼者，消化率極高，容易被人體吸收和利用，是增強體力，為肌肉補充營養的絕佳食品。但是對于健身者而言，在食用雞肉的時候要有選擇性，盡量多吃高蛋白質、低脂肪和低膽固醇的雞胸肉，少吃膽固醇和脂肪含量較高的雞翅和雞腿肉。 補充鐵元素、保證基礎代謝。雞胸肉不僅低脂高蛋白，而且含有大量的鐵元素，鐵元素的缺乏容易引起新陳代謝的降低。不論你是增肌還是減脂，雞胸肉都能成為你健身路上的忠實伴侶。
一、對減脂而言 以牛肉為代表的蛋白質可以幫助肌纖維恢復，肌纖維又是是肌肉組織的主要成分，蛋白質的合理補充可以保證在減脂過程中最大限度地維持“瘦體重”，而“瘦體重”的比例占基礎代謝影響因素的一個重要部分(也就是說體重減小的同時，瘦體重比例得到提高，這樣可以有效提高每日熱量消耗)。 牛肉等蛋白質食物可以保證飲食均衡，預防減脂期間出現營養不良。減脂期間蛋白質攝入不足，就會出現免疫力下降、易疲勞、精力不集中、貧血、皮膚無光甚至脫發等癥狀; 尤其瘦牛肉，具有“低熱量、高蛋白、低脂肪”的營養特點，還含有一種對減肥非常有利的營養素 — 左旋肉堿。 吃得好，再搭配健康的烹飪方式和規律的運動，對減脂大有裨益。
二、對增肌和力量訓練而言 1、提高耐力 牛肉中富含肌氨酸。肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使健身訓練能堅持得更久，對增長肌肉、增強力量有很好的幫助。 2、幫助身體恢復 蛋白質需求量越大，飲食中需要增加的維生素B6就越多，而牛肉中足夠的維生素B6可以促進蛋白質的合成和代謝，能夠提高身體免疫力，有助于訓練后身體的恢復。 3、促進肌肉增長 牛肉中肉毒堿和肌氨酸的含量，是雞肉和魚肉中不能比的。肉毒堿主要是作用于脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，長期增肌的Fittimers都知道，支鏈氨基酸是對增長肌肉起著重要作用的氨基酸。 4、保持肌肉的形狀 牛肉中的脂肪含量很低，但卻富含亞油酸。亞油酸作為抗氧化劑，能夠有效的避免肌肉在訓練過程中造成損傷，而且還能保持肌肉完美的形狀。 5、給肌肉和訓練供能 牛肉中富含丙氨酸。丙氨酸是從飲食的蛋白質中產生糖分，當碳水的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量來緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。 最大的好處就在于，能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。還有維生素B12，能夠促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給肌肉在進行高強度訓練時的能量。
三分練，七分吃，這是大家經常講的話。不論是增肌還是減脂，吃都是非常重要的，首先保證營養都同時也不能過于單調，健身人士過多余對雞胸肉的執念，其實牛肉在健身飲食也是必不可少的。牛肉富含蛋白質，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血，修復組織等方面特別適宜。同時牛肉還富含肌氨酸、蛋白質，微量元素鋅、鎂、鐵、鉀以及維生素B6和B12，特別是肌氨酸和蛋白質，都是肌肉合成不可或缺的成分之一。其中每100克的牛肉中含有20克蛋白質，微量元素鋅、鉀等400多毫克。
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