時間：2016-07-11 09:16:01 編輯：本站整理 2268
夏天到了，豆角也上市了。但是新鮮的豆角不耐儲存，買一點吃一點。怎樣才能長時間地保存鮮豆角又不影響它原有的新鮮風味和口感呢？下面生活妙招網小編就教大伙保存豆角方法。
先把豆角用水洗凈，然后放進開水里焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會兒，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室里存放。
這樣保存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角里面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以，我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍
用焯水冷凍法保存鮮豆角，能保留住鮮豆角中的更多維生素和抗氧化成分，解凍后的口感也基本上沒有太大的差別。
當然，不僅是鮮豆角可以曬制成干菜或焯水冷凍，絕大多數的蔬菜都可以采用曬制干菜，或者焯水冷凍的方法來保存。大家可以同時采用兩種方法來保存吃不完的蔬菜，因為兩種保存方法都非常不錯，而且它們的口感和風味各有所長。
保存鮮豆角的另一種常用方法就是腌制酸豆角，做出來的酸豆角非常爽口開胃，還有促消化和增食欲的良好功效。
提醒：鮮豆角焯水時可以在開水里放1勺鹽、少許食用油或一點點堿面，這三種東西都具有較好的護色效果，讓能鮮豆角保持青綠的顏色。?
豇豆提供易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等很多招牌營養素。
據測定，每100克豇豆含蛋白質2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克，膳食纖維含2.7克，維生素C含18克，幾乎與番茄不相上下。它還含有豐富的B族維生素以及對人體有益的鈣、磷、鐵等礦物質。
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