時(shí)間：2019-12-25 14:50:08 編輯：本站整理 155
五花肉是常見的菜，很多人都喜歡吃五花肉，但是五花肉一次性不能吃多了，那么五花肉如何挑選呢，上五花肉和下五花肉有什么不同呢。
挑選好的五花肉應(yīng)該是瘦肉肥肉相間的，顏色看上去也是粉紅色的，接近豬后臀尖部位的五花肉，白肉瘦肉相當(dāng)而且五花分層也非常分明，大概是一寸左右，五花肉一定要選擇肥瘦相間的，如果五花肉的品質(zhì)好，可能會(huì)夾上十層，這也叫做夾心肉，質(zhì)量比較差一些的大概可以加四五層，即便是比較差的肉也需要看一下到底是瘦肉多還是肥肉多，如果瘦肉比較多，那么勉強(qiáng)可以接受，如果肥肉比較多就不要再選擇，只有挑選到好的五花肉才能把紅燒肉制作得更加美味。
1、所處的位置不一樣
上五花肉之所以叫上五花肉是因?yàn)樗饕植荚谂殴堑木植浚ǔ⑴殴翘蕹鋈ブ笫Ｏ碌木褪俏寤ㄈ饬?而下五花肉所處的位置在腹部的地方。其實(shí)無論是上五花肉還是下五花肉都能夠制作成紅燒肉以及其他的菜肴，但是價(jià)格可能會(huì)有所不同。
2、肥瘦不一樣
上五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少;而下五花肉則是肥瘦相間剛剛好。因此我們?cè)谫徺I五花肉的時(shí)候更多的人都喜歡挑選下五花肉，肥瘦搭配好。做東坡肉的時(shí)候選擇上五花肉比較好，這樣制作出來的東坡肉是肥而不膩的;想要做好一道色香味俱全的回鍋肉，則可以選擇用下五花肉來烹飪。
3、做法不一樣
上五花肉和下五花肉雖然從整體上來說都屬于五花肉，但我們?cè)谌粘Ｉ钪杏糜谧霭拥娜怵W、餃子餡等都習(xí)慣用上五花肉。因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，做成各種餡料時(shí)能夠更加的入味和容易咀嚼;而平時(shí)的農(nóng)家小炒肉等則建議選用下五花肉，下五花肉翻炒出來的農(nóng)家小炒肉口味更加勁道、口感也更好。
適當(dāng)?shù)某砸恍┪寤ㄈ饪梢云鸬金B(yǎng)血補(bǔ)腎效果，它可以進(jìn)入腎經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，養(yǎng)血補(bǔ)腎的作用是相當(dāng)不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┪寤ㄈ膺€可以達(dá)到潤(rùn)燥效果，如果因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足而出現(xiàn)干咳煩躁問題，吃一些五花肉可以達(dá)到的調(diào)理作用就非常不錯(cuò)。吃五花肉還能達(dá)到補(bǔ)充身體膠原蛋白作用，而且還可以補(bǔ)充脂肪酸，讓鐵元素被更好吸收，缺鐵性貧血問題就能得到有效改善。
五花肉位于豬的腹部，因?yàn)樨i腹部的脂肪組織比較多。而其中又有肌肉組織，所以就成了肥瘦相間的肉骨，分為五層：第一層是豬皮、第二層是豬油、第三層是瘦肉、第四層也是豬油、第五也是瘦豬肉。五花肉的構(gòu)造看起來很復(fù)雜，實(shí)際上和其他肉類放在一起還是很好區(qū)分的。
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