時間：2020-02-19 08:34:56 編輯：5號網-wsy 46
咸菜煮豆腐是一道很受歡迎的家常菜，咸菜和豆腐其實都是挺常見的食材，將它們搭配在一起是十分美味的，下面就來學學咸菜煮豆腐的具體做法吧。
所需材料：豆腐、咸菜、蝦米、調料醬油、干辣椒、香菜、植物油、雞汁、姜汁、高湯適量
具體步驟：
1、準備雪菜備用，嫩豆腐一塊備用;
2、炸蝦米和干辣椒備用，香菜洗凈備用;
3、嫩豆腐切小塊備用，香菜切段備用;
4、炒鍋放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、醬油炒出香味;
5、加入高湯或者清水，放入豆腐塊，加鍋蓋燜煮入味;
6、煮好豆腐后，放入炸蝦米，放入香菜，加濃縮雞汁調味即可關火食用。
先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因為咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這么鮮美了;炸蝦米和香菜都是最后才放進去。當讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點辣椒進去，味道也不錯哦!
咸菜經過腌制具有酸甜的口感可以促進吸收也可開胃;豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃;豆腐更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量哦!
其實，很多人都喜歡吃咸菜，但由于大家都知道咸菜在腌制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌癥，所以大家對咸菜都是又愛又恨。但是，媽網百科在這里想說，只要掌握科學的腌制方法，可以讓你在吃咸菜的時候揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌癥。
首先腌制時間2天以內或20天以上?？茖W測定，咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。
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