時間：2016-08-11 16:13:08 編輯：5號網-xweiyi 1017
人們在殺魚時，習慣將鱗刮掉。其實，魚鱗經過加工，可成為藥食兼優、味道鮮美、營養保健的美味佳肴。今天小編就來為您科普一下，魚鱗可以吃嗎？魚鱗的功效與作用是什么呢？
魚鱗是可以吃的！很多人都有一個誤區，那就是認為魚鱗不能吃，通常都將它刮下來當廢物扔掉。
其實，魚鱗的營養價值很豐富，富含人體所需的蛋白質和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣等多種微量元素以及膠質。
魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
魚鱗中含有一定量的脂肪成分，多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在人體中含量很少，卻是必不可缺的，尤其是不飽和脂肪酸能清除體內的飽和脂肪酸、膽固醇，防治各種心血管疾病。
魚鱗自身含有大量的蛋白質和濃郁的魚腥味，無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍，都含有濃郁的香味，口感極佳，食用有開胃健食的作用。
魚鱗中含有很多的膠原蛋白，這種蛋白質人體中也含有，大多存在與皮膚中，具有增強皮膚彈性的功效，尤其是做成魚鱗凍，十分適合年輕女性食用。
魚鱗中含有很多抗氧化性物質，有幫助機體清除體內自由基的作用，減少自由基對機體的損傷，尤其是其中的不飽和脂肪酸，不僅僅能清除自由基，還可緩解腦神經的衰老，對老年人十分有益，可改善記憶力。
魚鱗中含有很多的鈣質，在食用之后可起到補鈣的功效，但這種食用方法最好是煮魚鱗湯和魚鱗凍，鈣質溶解較多，人體吸收較好，適合青春期和老年人食用，可促進生長發育和預防骨質疏松癥。
魚鱗中含有最多的就是蛋白質，是一種魚鱗硬蛋白，在食用之后會分解成氨基酸，給人體合成自身的蛋白質，強身健體，增強免疫力。
魚鱗也是一種中藥材，可滋補肝腎，健脾潤燥，益氣養血，祛風活絡。主肝腎陰虛，脾胃衰弱，榮血不足，血虛生風，風盛則燥，肌膚失養等。
營養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環，起到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。
魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。
魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列益處：
1.甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正?；?。
2.無毒性抗癌效果。
3.降低膽固醇，因此對于預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。
4.改善消化機能，防止便秘。5.有減肥、美容作用。
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