當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2021-01-07 09:33:06 編輯：本站整理 0
口水雞的口感酸甜麻辣，吃起來(lái)十分清爽，很多人吃了一次就贊不絕口。其實(shí)我們也可以在家自己制作口水雞，做法也比較簡(jiǎn)單。下面為大家介紹口水雞制作相關(guān)事項(xiàng)。
很多人都說(shuō)口水雞是以三黃雞為原料，因?yàn)槿S雞雞肉鮮嫩，肉質(zhì)很容易煮爛，這樣做出來(lái)的口水雞才入味。
但是也不一定非要選用三黃雞，不管是什么種類(lèi)的雞，只要肉質(zhì)足夠鮮美，通過(guò)后期的烹飪都可以制作出美味的口水雞。
第一步：雞肉滾水煮、燜熟。
雞肉洗干凈放入鍋中，加入漫過(guò)雞腿的冷水，放入姜片、蔥段、黃酒，大火煮滾，撇去浮沫，改成小火，這種方法出來(lái)的雞肉非常的嫩，皮也不容易裂開(kāi)。煮10分鐘后關(guān)火燜15分鐘，燜的過(guò)程中不要開(kāi)鍋蓋。
第二步：制作紅油辣椒。
準(zhǔn)備一只瓷碗，倒入小半碗辣椒粉（面），加入剁碎的蒜瓣、食鹽、生抽，再加一點(diǎn)水或者常溫的油（防止太干倒入熱油后辣椒粉糊掉）；鍋內(nèi)燒油，加入幾粒花椒，待油冒煙、花椒爆香后將油倒入碗內(nèi)，邊倒邊用筷子攪拌，直到油漫過(guò)辣椒粉些許為止。
第三步：炒花生、制作成花生碎。
將花生炒香后放冷，搓掉花生皮，裝入食品袋中，用搟面杖敲碎成粗顆粒。
第四步：冰水激。
雞撈出，用冰水激冷后切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成。建議做好后的口水雞放置15-20分鐘左右再開(kāi)吃，讓醬料基本入味，吃起來(lái)口味最佳喲！
1 浸熟的雞要放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨
2 口水雞的醬汁調(diào)制很關(guān)鍵，這里的做法沒(méi)有餐館的油膩，喜油者自己酌情添加，麻，與辣份量也請(qǐng)根據(jù)喜好加減
3 油溫暖的時(shí)候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均勻，這是為了防止油溫控制不好，導(dǎo)致油溫過(guò)高的時(shí)候倒入辣椒粉中，會(huì)引起辣椒粉變黑，變苦，十分適合新手廚娘。
制作口水雞沒(méi)必要用上一整只雞，因?yàn)榭谒u講究味道鮮美、肉質(zhì)肥嫩，所以需要選用雞肉比較肥的部位。
可以選擇雞大腿這一塊，這個(gè)部位做出來(lái)的口水雞骨頭少，吃起來(lái)口感超棒。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
巴沙魚(yú)到底能不能吃？吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎對(duì)于巴沙魚(yú)，是一種很適合老人和小孩食用的魚(yú)類(lèi)，甚至一些商超上賣(mài)的……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱(chēng)圖片全解 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個(gè)人吃5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。