時(shí)間：2021-01-12 15:21:01 編輯：本站整理 0
叉燒包是粵式經(jīng)典早茶的一種，味道十分純正，受到很多人的喜愛。我們也可以自己在家制作叉燒包，做法也比較簡(jiǎn)單，下面小編教大家叉燒包肉餡的做法。
叉燒包是由叉燒肉所制，是粵菜中經(jīng)典的一道美食。
叉燒肉也是燒烤肉的一種，是由檢驗(yàn)合格的豬肉、禽肉類加上醬油、鹽等調(diào)味料腌制之后，放在木炭上烤熟的肉質(zhì)，叉燒包也是因?yàn)槭褂昧瞬鏌怵W，因此得名“叉燒包”。
用料：五花肉丁300g、洋蔥丁半個(gè)、叉燒醬1勺、淀粉15g、水50ml、料酒50ml、糖10-20g、紅腐乳湯半勺
1、五花肉去皮切丁備用，可以切小點(diǎn)容易入味。
2、熱鍋下油，放入蔥段（不喜歡洋蔥的朋友用蔥段）爆香，這一步也可以拿半個(gè)洋蔥丁爆香，味道會(huì)更好，看個(gè)人喜好。
3、倒入五花肉炒到肉發(fā)白。
4、放調(diào)料后炒勻后再用中小火燒5分鐘讓調(diào)料入味，再加入水燉30分鐘。
5、水淀粉勾芡好倒入攪拌均勻，讓湯汁變濃稠后關(guān)火。
6、盛到碗里放涼后就可以用來當(dāng)叉燒包的餡料了。
食材：低筋面粉半斤、溫水適量、酵母粉半勺、白砂糖50g、叉燒肉1斤、蠔油2勺、鮮蝦仁50g、糖鹽適量、蔥花適量
面皮做法：
1、先用30°適量溫水將酵母泡開；
2、將面皮材料混合起來，倒入泡開的酵母水，然后混合均勻，用手揉制成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放置發(fā)酵2小時(shí)。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)搟開，放入泡打粉，用手揉制成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，30分鐘。
餡料做法：
1、材料準(zhǔn)備充分，半肥瘦叉燒肉切成小塊。
2、將蠔油，生粉，水調(diào)成汁。
3、將燒豬肉和蝦仁，蔥花裝碟，準(zhǔn)備熱油爆香；
4、鍋內(nèi)熱少量油，倒入調(diào)好的醬汁及叉燒肉塊燒制至濃稠；
5、包入餡料后，收口（要餡多吃起來才爽口），放入蒸籠中。
6、蒸十分鐘后取出，叉燒包制作完成。
叉燒包就是用叉燒肉作為餡料制作而成的包子，是廣式早茶中代表性美食，它在美食界還是小有名氣的，很多人都會(huì)在茶余飯后再去品嘗兩個(gè)叉燒包，幸福感滿滿。
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