時間：2021-02-05 10:53:11 編輯：本站整理 0
我們在做豆腐腦的時候，如果控制不好用量比例就會導致口感不好，豆腐腦發酸就是其中之一，在制作豆腐腦的時候酸了應該如何補救呢。
如果是用內酯豆腐做的豆腐腦有酸味，可以選擇加一些白糖進去。做好的豆腐腦放置了很長時間出現發酸的情況，這樣豆腐腦一般是變質了，不建議食用，扔掉最合適。
想要除掉內脂的酸味，最好是將它浸泡到5%的碳酸鈉水溶液里，等半個小時后將其取出來，用清水沖洗干凈，這樣內脂的酸味就會消失了。內脂一般是用來點豆腐的，內酯豆腐是一種比較常見的食材，不過用內脂點的豆腐口感可能會差很多，如果放置一段時間，吃起來會比較酸，有一些怪怪的。
內脂豆腐還被稱為水豆腐，這種豆腐靠酸來凝結，自然有一股子異味，如果味道不是很重，可以選擇用5%的碳酸鈉水溶液浸泡，這樣效果會很好。如果味道比較重，這個時候就要考慮是不是變質了，這樣最好是扔掉，防止變質的豆腐影響口感。
想要提高內脂豆腐的保存時間，最好是將其直接放入清水中浸泡，一旦發現清水變渾濁，這個時候就要立刻換水。在溫度比較高的時候，可以換三四次水，這樣可以保證豆腐好幾天不變質。
還可以在清水中浸泡少量的食鹽，這樣豆腐在幾天內也不會變質，甚至口感會非常好。
內酯豆腐發酸可能是由于內酯的量放多了，因為內酯本來就有酸味。內酯豆腐發酸不建議再繼續食用了。
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