時間：2022-02-14 08:27:20 編輯：5號網-liyun 0
我們大家對于牛百葉是非常熟悉的，很多人都喜歡吃，但是也有很多人是非常注重身材的，所以很在意食物的熱量，那么牛百葉的熱量？牛百葉黑色和白色區別？
牛百葉的熱量并不高，每100克牛百葉之中，只含有不到80大卡的熱量。攝入體內之后可以補充豐富的蛋白質、鈣離子、磷離子、鐵離子等礦物質。適量的吃一些牛百葉可以增強人體的免疫力。而從中醫學的角度來講，牛百葉性平、味甘，可以補氣養血、健脾開胃。對于脾胃虛弱導致的腹痛、腹瀉現象和食欲不振有一定的改善功效。但是需要注意痛風患者，不要吃牛百葉，可能會升高體內的尿酸。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。
牛百葉的顏色不同是因為喂養的牛的飼料不同所致，一般用莊稼、糧食喂養的牛，其百葉是黃色的，吃飼料的牛百葉是黑色的，而白色的牛百葉則是用雙氧水或甲醛浸泡處理過的。所以一般建議大家最好是選擇褐色或淡黃色的牛百葉，食用更健康。很多人為了好看會選擇白色的牛百葉，但其實這樣的百葉反而不好，因為它是用雙氧水浸泡過的，吃到肚子里是非常不健康的。牛百葉選擇時應先摸摸，不要選那種摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業堿泡的。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
牛百葉其實就是我們常說的毛肚。買回毛肚之后，先將其浸入冷水中約20分鐘，以去除浮在毛肚上的雜質。將毛肚翻過來，用剪刀除去毛肚的脂肪。 然后取適量的堿面，反復揉搓前后。揉約三分鐘，然后用水沖洗。 再次用粗鹽和面粉涂抹毛肚然后反復揉搓，面粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大約兩三分鐘后，用水沖洗干凈即可。先用清水沖洗，然后用鹽揉搓，要用帶沙粒的鹽不停的揉搓，再用清水沖洗，然后再用鹽揉搓這樣不斷的重復直到洗干凈為止。這樣也比較衛生健康，有的是用堿面。要去除異味的話，可以在里面加上幾滴醋和鹽揉搓清洗幾次，然后用堿面中和一下酸味即可，醋有殺菌軟化的作用，能夠起到軟化作用，更容易把勾勾縫縫里的污垢洗干凈。
牛百葉煮2至3分鐘就能熟。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過雙氧水將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業堿。
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