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豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分

時(shí)間：2022-02-16 08:11:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

豌豆是我們大家都很熟悉的一種食物，喜歡吃的人也是非常多的，而同時(shí)豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么我們便要了解一下豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效？豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分？

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分

豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分

鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分

豌豆的種類有哪些

根據(jù)莢果特性，可分為硬莢豌豆和軟莢豌豆，軟莢豌豆又進(jìn)一步分為荷蘭豆和甜脆豌豆。扁莢肉質(zhì)層薄的軟莢豌豆稱作荷蘭豆，豆莢短棍棒狀或手指狀且肉質(zhì)層厚的軟莢豌豆稱作甜脆豌豆。根據(jù)花色，可分為白花豌豆和紫花豌豆；根據(jù)種皮顏色分為白豌豆、綠豌豆和褐麻豌豆；根據(jù)種子形狀分為圓粒、扁圓粒、凹圓粒和皺粒豌豆；根據(jù)種子大小分為大粒（百粒重＞30克），中粒（百粒重20～30克）和小粒品種（百粒重＜20克）。根據(jù)復(fù)葉葉形可分為普通、無(wú)須、無(wú)葉和簇生葉四類。具有普通復(fù)葉和正常托葉的為普通豌豆，具有無(wú)葉型復(fù)葉和正常托葉的為半無(wú)葉豌豆，具有無(wú)葉型復(fù)葉和極度縮小呈披針形托葉的為無(wú)葉豌豆。無(wú)葉豌豆和半無(wú)葉豌豆比普通型豌豆抗倒伏性、透光性、透風(fēng)性能都顯著增強(qiáng)，播種密度可加大50%～100%，而且易于防治病蟲害和采摘青莢。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分

豌豆的種植時(shí)間

越冬種植是長(zhǎng)江中下游地區(qū)最主要的種植形式，一般利用冬閑地，特別是利用棉花收獲后的棉田，既可以棉花稈作天然支架，又可達(dá)到增收養(yǎng)地的目的。越冬種植一般于10月下旬至11月中旬播種，露地越冬，次年4～5月采收。長(zhǎng)江中下游地區(qū)在2月下旬至3月上旬播種，高溫來(lái)臨前收獲；東北地區(qū)春播夏收，一般4～5月份播種，根據(jù)需要，用小棚、地膜等覆蓋也可早播。春季種植生長(zhǎng)期短，前期低溫，后期高溫，因此要選擇生長(zhǎng)期短的耐寒品種，如赤花絹英、甜脆豌豆等，并盡量早播。