時間：2022-03-11 08:18:20 編輯：5號網-zhaowei 88
豆腐乳是我們大家很多人都喜歡吃的一種食物，并且在日常生活中豆腐乳也是很受歡迎的，那么我們在這里便要了解一下豆腐乳的熱量？豆腐乳的好處和壞處有哪些？
因為豆腐乳是蛋白質含量較高的豆制品，所以豆腐乳的熱量自然也是不低的，營養(yǎng)成分含量(每100克)，熱量133.00大卡，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質10.90克，纖維素0.90克。所以若是想要減肥的人群，則建議少食用豆腐乳。一般來說豆腐乳的熱量算很高的。豆腐乳從其營養(yǎng)成分上來看，豆腐乳營養(yǎng)成分含量(每100克)，熱量133.00大卡，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質10.90克，纖維素0.90克。若是想維持窈窕好身材，食物吃適當的量是很有必要的，若是自己過食那必定是會長肉的。
1、好處：腐乳中含有蛋白質、微量元素、維生素B等對人體有益的物質，適量食用還可以起到調味的作用，可以刺激食欲，幫助進食。豆腐中的蛋白質經過發(fā)酵后，分解為各種氨基酸，容易被消化吸收。此外，腐乳中含有較高的不飽和脂肪酸，對于調節(jié)血脂有一定的幫助。
2、壞處：高血壓、冠心病、高尿酸癥、痛風、腎病患者，不宜進食含鹽量以及嘌呤含量較高的食物，而腐乳中這兩類物質含量較多，因此不建議上述人群食用腐乳，避免引發(fā)或加重疾病。并且腐乳經發(fā)酵后，長時間暴露在空氣中，容易被致病微生物污染，再食用后容易引起腹痛、腹瀉的情況。此外，腐乳屬于腌制食品，含有一定的亞硝酸鹽，長期大量食用，會有一定致癌的風險。
減肥可以吃腐乳。腐乳是一種腌制食品，這種食品比較咸，一般吃的不多，不會引起熱量過多，產生肥胖。但是吃腐乳的時候要注意，因為它比較咸，有可能會主食量吃的多，要嚴格控制好主食的量，主食吃多了熱量過多就會肥胖。減肥期間可以適當吃一點腐乳，不能多吃，還要注意搭配一些蔬菜比較好，這些蔬菜最好是涼拌的，少放油熱量比較少。在減肥期間吃豆制品是沒有問題的，腐乳營養(yǎng)也是非常豐富的，經常的吃不會對身體有什么不良影響，而且對人體是有益的，可以經常吃一些的。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，而且腐乳中的維生素，蛋白質、礦物質方面含量也是非常高的。
豆腐乳長白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都會有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是霉菌，只是它們的種類不同，比如有灰綠曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌確實對人體有害，但并不是所有的霉菌都對人體有害，相反，多數的霉菌反倒對人有益，比如：毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、青霉屬。其中大家經常聽到和用到的青霉素，就屬于益霉菌青霉屬。豆腐乳發(fā)霉了不能吃了，因為在腐乳表面會生出黃曲霉毒素，黃曲霉毒素致癌。黃曲霉毒素的危害：黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉產生。
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