時間：2022-03-11 08:41:49 編輯：5號網-jj 65
通常我們大家很多人都是非常喜歡吃豆腐乳的，同時我們也都知道市面上還有一種叫霉豆腐的，那么我們便要了解一下豆腐乳是霉豆腐嗎？豆腐乳要放冰箱冷藏嗎？
一樣，霉豆腐一般指腐乳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，通常分為青方、紅方、白方三大類。腐乳性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。還有，臭腐乳發酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
要放冰箱。如果長期放要把它密封好放在冰箱冷凍室里。經常吃每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。如果環境溫度在10度以下可以不放在冰箱里。在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處。夾取豆腐時要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長。另外，我們為了防止霉豆腐腐敗變質在做豆腐乳的時候盡量做少一點可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。
豆腐乳可以直接吃，不必加熱，腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。腐乳的制作過程中經過了霉菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
正常情況下霉豆腐腌制7~10天左右可以吃，在吃的時候需要適量，以免引起胃部不適。霉豆腐的主要原料是黃豆，經過研磨以及發酵以后制作而成的，營養價值比較高，含有大量的蛋白質、膳食纖維以及維生素，吃了以后可以補充身體所需的營養，對增強身體免疫能力有幫助，而且霉豆腐屬于低熱量以及低脂肪的食物，吃了以后不會導致身體出現長胖的情況，一般腌制7~10天左右可以吃。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。