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蠶豆有三種人不能吃蠶豆有苦味還能吃嗎

時(shí)間：2022-03-14 08:49:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 101

蠶豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，很多人都吃過(guò)蠶豆，但是我們也都知道，蠶豆并不是所有人都可以吃的，那么我們便要了解一下蠶豆有三種人不能吃？蠶豆有苦味還能吃嗎？

蠶豆有三種人不能吃

1、蠶豆過(guò)敏者：對(duì)蠶豆過(guò)敏的人群在食用或接觸蠶豆、蠶豆粉后，可發(fā)生變態(tài)反應(yīng)，出現(xiàn)一系列皮損表現(xiàn)，如局部紅斑、丘疹、腫痛、瘙癢等，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛，甚至呼吸困難等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行診治；

2、蠶豆病患者：好發(fā)于兒童首次接觸蠶豆后，與先天性紅細(xì)胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏有關(guān)，進(jìn)食蠶豆、蠶豆制品或接觸蠶豆花粉，均可引起發(fā)病，出現(xiàn)急性溶血性貧血，可表現(xiàn)為發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐、黃疸、貧血貌、醬油色尿等，有一定的自限性，若癥狀嚴(yán)重還需盡快就醫(yī)；

3、嘌呤代謝障礙者：蠶豆中嘌呤含量較高，機(jī)體嘌呤代謝障礙的高尿酸血癥以及痛風(fēng)患者應(yīng)避免吃蠶豆，以免加重病情。

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蠶豆有苦味還能吃嗎

發(fā)苦就不要吃了，蠶豆屬于豆類(lèi)蔬菜，因?yàn)榉N植環(huán)境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，高溫煮熟能進(jìn)行殺菌處理；此外高溫還能破壞巢菜堿苷，降低蠶豆病患者食用蠶豆后的發(fā)病幾率。生蠶豆沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫消毒處理，可能存在致病菌。人體食用生蠶豆可能出現(xiàn)消化不良，腹瀉等著癥狀。生蠶豆中含有巢菜堿苷，若患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群食用生蠶豆后很可能引起急性溶血性貧血癥，出現(xiàn)蠶豆中毒的情況。生吃蠶豆存在一定風(fēng)險(xiǎn)。如果只是單純的食物污染導(dǎo)致的輕度腹瀉，可以喝淡鹽水稍作休息。若患有蠶豆病出現(xiàn)蠶豆中毒或者出現(xiàn)重癥腹瀉情況，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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蠶豆有點(diǎn)變色可以吃嗎

能。剝好的蠶豆發(fā)黃是與空氣接觸表皮氧化的變現(xiàn)，能繼續(xù)食用。但要檢查是否發(fā)霉，如果發(fā)霉即不能食用。將蠶豆放在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，貯存溫度在5度以下，水分含量在11%以下，再將盛蠶豆的容器封口加蓋，便可延緩蠶豆的變色速度。蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2等多種礦物質(zhì)，可以治療脾胃不健和水腫。蠶豆，別名南豆、胡豆等，北方也稱(chēng)其為大豆，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。

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蠶豆有脂肪含量嗎

蠶豆脂肪含量不高，經(jīng)常的吃蠶豆兒可以幫助身體補(bǔ)充有機(jī)酸和碳水化合物的效果，這是屬于一種粗纖維的食物，平時(shí)可以煲湯或者是熬粥的時(shí)候進(jìn)行加入，能夠起到減肥瘦身的作用。一定要等煮熟了再吃，如果吃了一些生的蠶豆，就會(huì)給身體造成腹痛腹瀉的情況發(fā)生。對(duì)于身體出現(xiàn)糖尿病、高血脂癥、肝硬化的人群可以使用，能夠起到緩解治療的作用。