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時(shí)間：2022-05-12 14:29:21 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
晚上的時(shí)候煮一些茶葉蛋吃等到早上的時(shí)候就可以當(dāng)早餐的配菜吃了，這個(gè)茶葉蛋要怎么煮是比較好吃的？茶葉蛋就是我們平時(shí)所說的鹵蛋嗎？
首先在鍋里加水，加入花椒，桂皮，八角煮開，然后關(guān)火加入紅茶，蓋上鍋蓋燜一小會(huì)兒，等茶葉泡開后，加入鹽，醬油，再加入少許白糖，然后放入生雞蛋，香葉，用大火煮開，再小火慢煮十分鐘，煮好后將雞蛋皮敲碎再煮十分鐘，放湯里浸泡一天即可。
其實(shí)兩者是不一樣的，很明顯，兩者的制作原料并不相同。鹵蛋是將蛋在鹵水里煮，茶葉蛋是在鹵汁中放點(diǎn)茶葉，這樣蛋鹵出來就帶有茶香味。
茶葉蛋，別名五香茶葉蛋。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風(fēng)味小吃，也是我國的傳統(tǒng)食物之一。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
而鹵蛋則是用肉汁或者是其他鹵汁制作的雞蛋，兩者相對來說，茶葉蛋更不可取。因?yàn)辂u蛋因?yàn)橹笾茣r(shí)間過長，只是在營養(yǎng)上會(huì)打折扣，但是茶葉蛋卻會(huì)影響到人體的健康，茶葉中的生物堿和雞蛋中的鐵元素相結(jié)合，會(huì)對胃造成很大的刺激。
茶葉蛋最好用紅茶。紅茶香濃甘甜、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香并且顏色鮮亮。其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成,茶問多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量少,對胃部的刺激性就小了。
低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，可以保存48個(gè)小時(shí)。
茶葉蛋主要功效：
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
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