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            口水雞可以用琵琶腿嗎 口水雞用哪個部位雞肉

            時間:2022-05-26 10:24:18 編輯:5號網-qiwen 0

            看飯店做口水雞的時候都是整雞制作的,但是自己一個人吃的話一整只雞好像是吃不完的,那么可以用琵琶腿來做口水雞嗎?做口水雞的話用雞身上哪個部位的肉比較好?

            口水雞可以用琵琶腿嗎

            可以用枇杷腿做口水雞的,具體做法如下

            兩只大琵琶腿或者一只整雞,蔥姜蒜適量,八角,花椒,花生米,食鹽,生抽,陳醋,白芝麻,料酒,紅油,白砂糖,冰塊雞肉的選擇可以是兩只比較大的琵琶腿,也可以是一整只雞肉,這里小編為了方便,就用了兩只琵琶腿,冰塊是為了讓雞肉上的雞皮吃起來更加酥脆。

            【做法】

            步驟一:先將雞腿和蔥姜蒜清洗干凈,隨后將雞腿放入盤中不做處理,將生姜一部分切片,一部分切末,大蒜切末,香蔥一部分打成蔥結,一部分切成蔥花。將姜片和蔥結放入一個盆中,再將適量的花椒和八角兩個也放入盆中,把準備好的花生米也用刀拍碎,只放在一旁備用。

            步驟二:起鍋,大火燒水,將盆中的調料放入鍋中,再加入適量的食鹽和料酒,用鍋鏟攪拌均勻,隨后將水燒開。待水沸騰了之后,將雞腿下入鍋中焯水,時間只需要5秒,然后將雞腿用漏勺撈出,放入涼水中放涼,時間也是5秒鐘,然后再重復剛剛的操作3遍,3遍之后,就可以繼續放在鍋中燜煮,等水沸騰之后,關火燜煮,時間約為20分鐘。

            步驟三:將剛剛切好的姜末和蒜末放入一個大碗中,然后再在碗中加入食鹽半勺,生抽10勺,紅油10勺,白糖1勺,陳醋5勺,白芝麻5勺,有條件的可以在其中加入高湯,沒有的話就加入熱水,用筷子進行攪拌,攪拌均勻之后放在一旁備用。

            步驟四:待雞肉煮好之后,在盆中放入冰塊,再加適量的清水,再將雞肉從鍋中撈出來放入盆中約15分鐘,隨后將其取出,將雞肉切成塊,整齊的擺入盤中,再將剛剛調制好的醬汁和切好的蔥花和花生碎也撒在盤中。

            這樣,一道美味的口水雞就完成了。

            口水雞可以用琵琶腿嗎 口水雞用哪個部位雞肉

            口水雞用哪個部位雞肉

            口水雞一般用的是一只整雞,也就是把整個雞切成片以后,淋上提前拌好的涼拌汁即可,還可以給一點藤椒油、香菜、香蔥之類的調料,最后攪拌均勻以后就可以食用了,味道是非常不錯的哦,值得一試。

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            口水雞有口水嗎

            之所以叫口水雞不是因為有口水,而是因為菜里有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水;

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            口水雞屬于辛辣食物嗎

            口水雞麻辣的特別好吃,我就喜歡又麻又辣的感覺,多放點香花生米碎拌勻,撒一把香菜或者蔥芝麻,香的不要不要的哈哈,要是你去四川或者重慶吃這道菜一定要點啊,不吃后悔,畢竟這里吃的到更正宗的麻辣味兒嘛,更偏江南水鄉的人可以不要那么辣也不錯。


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