時間：2022-06-02 17:08:04 編輯：5號網-xweiyi 0
我們都知道牛肉里的蛋白質含量是比較高的，但是牛肉用來鹵制的話時間就會比較長，這烹煮時間過長會不會破壞里面的蛋白質？鹵牛肉之后剩下來的湯可以用來煮面嗎？
鹵牛肉中的蛋白質不會破壞的。鹵牛肉主要是新鮮的牛肉經過烹飪加入食鹽制作而成的一種營養美食。從中醫角度來講，這種牛肉可以補中益氣、健脾開胃、強筋健骨。可以有效的改善中氣虧虛導致的四肢無力，對于食欲不振也有輔助治療作用。而從營養學的角度來講，這種牛肉中的蛋白質和不飽和脂肪酸非常豐富，攝入身體之后可以補充大量的鐵離子、維生素b族和維生素c。不但可以營養神經，還可以增加骨骼的強度、維持體內離子平衡。
當然可以,我就是用鹵牛肉湯下面的,總之我家的牛肉湯是一點都不會浪費,因為營養和精華都在湯里。
要想鹵出來的牛肉沒有腥味,并且肉質不柴的話,一定不要焯水了。準備一盆清水,把牛肉放進去浸泡2個小時,期間每隔半小時就需要換一次水。經過這樣處理的牛肉,不需要焯水就沒有腥味了,而且肉質很嫩。
少量食用牛肉不會引起上火的情況，但是牛肉屬于溫性，食用過量是會造成一些上火的癥狀。牛肉中富含豐富的氨基酸以及蛋白質，是不容易被人體吸收分解的，如果使用過量會增加胃腸道的負擔，引起積食，消化不良，便秘等上火的癥狀。
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