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時(shí)間：2022-07-14 16:56:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 323
想弄點(diǎn)手搟面拌面吃的，但是想來(lái)想去也不知道配什么菜好，這吃手搟面配什么鹵子是比較好的？手搟面的配菜一般都有哪些的？
手搟面的打鹵有：西紅柿打鹵、什錦打鹵、茄子肉打鹵、菌菇打鹵、豆角打鹵、尖椒肉打鹵、肉丁打鹵、蕓豆打鹵、海鮮湯打鹵、香椿打鹵、香菇肉醬打鹵等，其中，以西紅柿打鹵最為常見。
1.雞蛋、青椒、瘦肉絲、芹菜段等。
2.手搟面想要美味面團(tuán)非常重要,和面的時(shí)候控制好水的比例和揉面時(shí)間才能活出表面光滑的面團(tuán),做手搟面的面團(tuán)選擇稍硬一點(diǎn)的,這樣做出來(lái)的手搟面才更勁道。夏天的時(shí)候可以用黃瓜豆芽菜做成涼拌的手搟面,放入冰箱冷藏一下口感會(huì)更好。
1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。
2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”。
3.加少許入料酒拌勻后，靜置5分鐘。
4.加入水淀粉。
5.輕輕的反復(fù)抓勻上漿，也就是讓豬柳把淀粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的'水分。
7.把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。
8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。
10.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然后放入胡蘿卜絲煸炒均勻。
11.放入扁豆絲炒勻。
12.烹入生抽。
13.放入備用的豬柳。
14.加水，水量要沒(méi)過(guò)鍋中食材。
15.燒開后，加鹽、味精調(diào)味。
16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。
17.然后將面條翻面，再燜制2分鐘左右。
18.將其翻拌均勻即可關(guān)火。
19.出鍋裝盤。
1、手搟面跟掛面的原料是一樣的，都是面粉，制作原理也非常類似，理論上消化是一樣的。
2、但是差別在于：制作場(chǎng)地不同。手搟面是手工的，大部分是自己在家里做，做的很辛苦，而且做的不好的話，口感不好。掛面一般都是機(jī)器生產(chǎn)，商品化質(zhì)量穩(wěn)定，關(guān)鍵是制作過(guò)程中無(wú)法確定有沒(méi)有添加化學(xué)制劑，改良口感，防腐等。
3、手搟面是鮮面條，軟的，比掛面更勁道。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。
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