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時(shí)間：2022-07-14 17:24:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 461
做面食和完面之后是需要醒面的，不過根據(jù)做的食材不同醒面的時(shí)間也是不一樣的，這個(gè)手搟面要醒面多長(zhǎng)時(shí)間比較合適？手搟面的面是和硬一點(diǎn)比較好還是軟一點(diǎn)比較好？
要根據(jù)溫度、季節(jié),以及面團(tuán)大小判斷。夏季一般需要醒發(fā)30分鐘時(shí)間,冬季需要醒發(fā)1個(gè)小時(shí)左右。通常面團(tuán)的表面發(fā)生一定的色澤變化,其體積比剛開始大,則是醒發(fā)好了。
是的。手搟面和面的時(shí)候要稍微硬一些，用中高筋面粉和面，面粉和水的比例是2:1，和面時(shí)可以加入適量的食用鹽，可以使面更勁道。面團(tuán)在經(jīng)過搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉的步驟制作成面條，被稱為手搟面，它的口感很有嚼勁，面粉的香味非常濃烈。
吃面條對(duì)胃比較好。面條以面粉制作而成，其中主要的成分為淀粉、碳水化合物，這些物質(zhì)可以為人體能量提供需求，并且不會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成刺激。面條制作時(shí)會(huì)加入大量水分，相對(duì)比較柔軟，這樣的食物不會(huì)對(duì)胃壁造成刺激，并且在吃完一段時(shí)間后會(huì)被快速消化排空，而不會(huì)增加腸胃系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。尤其是本身有腸胃不好的人，更有利于促進(jìn)腸胃功能恢復(fù)，提高腸胃免疫力。
面條本身屬于堿性的食品，具有中和胃酸的作用，可以避免胃酸對(duì)胃黏膜造成的侵犯。在做面條時(shí)不僅應(yīng)當(dāng)將面條做的比較爛，同時(shí)還應(yīng)避免加入刺激性和過于油膩的食物，一旦加入這一類食物就會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)，對(duì)腸胃黏膜也會(huì)造成影響。
有陜西的油潑面，有濃香的牛肉手搟面、打鹵面、羊湯手搟面等等很多種。今天我來介紹下手搟面的制作過程。第一步，適量面粉加少許鹽，一點(diǎn)一點(diǎn)加水。用筷子攪成雪片狀，然后揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘。第二步，面團(tuán)放案板上揉勻，先用搟面杖把面團(tuán)搟開，最后用搟面杖搟成一個(gè)薄一些的面片。把面片一層層的疊起來，每層面片都要撒干面粉，防止粘住，用刀切開，然后切成粗細(xì)均勻的面條就成了。
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