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時(shí)間：2022-08-16 16:10:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
要是用普通鍋具還燉豬肘子的話耗費(fèi)的時(shí)間可以說(shuō)是比較長(zhǎng)的，那么要是用高壓鍋的話可以大大縮短燉煮時(shí)間，這個(gè)豬肘子用高壓鍋燉的話要多長(zhǎng)時(shí)間？燉豬肘是用前肘燉比較好還是用后肘燉比較好？
使用普通高壓鍋燉豬肘子時(shí),先用大火煮5分鐘左右,等到高壓鍋上汽后,將大火調(diào)節(jié)至小火,小火慢燉40-45分鐘后,豬肘子即可成熟,所以普通高壓鍋燉豬肘子的時(shí)間一般在45-50分鐘左右。
總的說(shuō)來(lái)還是豬前肘好。前肘皮厚、筋多、瘦肉多、肥而不膩,適合燉,后肘較前肘就次之。
這沒有確切答案，因?yàn)檫@要看肉的質(zhì)量還有你的加工方式。也就是你所用的火候、時(shí)間所決定的熟爛程度，也就決定你的出肉率。
通常來(lái)說(shuō)少煮多燜，可以提高出肉率。
如果一次性煮熟就會(huì)脫水嚴(yán)重，影響出肉率。
但實(shí)際上肘子損耗并不嚴(yán)重，通常每斤也就損耗1-2兩。
我個(gè)人覺得豬肘子更好吃。一般會(huì)選擇比較好一點(diǎn)的肉，這樣做出來(lái)的食物味道肯定更好，豬肘子肉更多，更能滿足。豬頭肉吃起來(lái)比較緊實(shí)，豬肘子肉吃起來(lái)軟軟糯糯的。
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