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時(shí)間：2022-08-20 11:44:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在裝辣椒醬的時(shí)候不小心用了塑料瓶結(jié)果就導(dǎo)致脹氣了，這辣椒醬脹氣了還能在繼續(xù)吃嗎？要怎么打開脹氣的辣椒醬是比較好的？
辣椒醬冒氣泡說明正在發(fā)酵，如果密封好的話，是可以吃的。
真正辣椒醬都是發(fā)酵型的，那種香氣和酸味醇厚，都來自發(fā)酵，當(dāng)然輕鹽后發(fā)酵到剛剛有點(diǎn)冒泡酸味，就加鹽抑制發(fā)酵，否則太酸，或者雜菌太多腐敗，發(fā)酵到滿意就加鹽。辣椒醬需要的口味是微酸。
辣椒醬裝在飲料瓶子里脹的話,如果想要把蓋子打開,這個(gè)時(shí)候也是很簡單的,你可以將瓶蓋在桌角給它磕碰一下,這樣罐內(nèi)會(huì)進(jìn)入少量空氣是可以打開的,另外也可以將蓋子給它鉆孔,這樣里面進(jìn)入氣體也是可以打開的。
那是因?yàn)榘l(fā)酵了，食品都是有保質(zhì)期的，從新鮮可食用，到腐敗變質(zhì)無法食用。
任何食品都會(huì)經(jīng)過這個(gè)階段，一般醬制品保質(zhì)期比較長，那是因?yàn)槿藗兝^續(xù)發(fā)酵技術(shù)增加風(fēng)味，但是發(fā)酵過了就是變質(zhì)腐敗。
為了控制變質(zhì)，延長保質(zhì)期，傳統(tǒng)的做法都是用食鹽，因?yàn)槭雏}可以抑制微生物繁殖，所以醬類產(chǎn)品一般都是咸味較重。
也可以用熟油封表層方法，也可以延長保質(zhì)期。
再就是抽真空，加入防腐劑。
吃辣醬是會(huì)容易上火的，所以盡量減少吃辣，還要注意多吃點(diǎn)水谷蔬菜，補(bǔ)充水分
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