時間：2016-09-11 10:16:30 編輯：5號網-hzq 9653
大家都知道海鮮需要保鮮才好吃，那么青蟹放冰箱是冷藏呢還是冷凍呢？有的人反映說青蟹放冷柜里面死了，這時候是否可以吃呢？下面我們來詳細介紹下！
螃蟹不能放冷凍。 將活的螃蟹放到冰箱冷凍室的海鮮盒子里（就是那個透明玻璃抽屜），溫度不要太低了，在螃蟹身上蓋一層微濕的紗布，螃蟹就會處于冬眠狀態，可以保存好幾個月呢，也不會太瘦的，我們家里一直這么保存的 還有，一定要用網兜把螃蟹扎緊了，因為不扎緊讓它亂動的話會很快就瘦掉的 河蟹還是要吃活的，死蟹蟹體內的組氧酸會分解產生一種有毒的物質組胺，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
不能吃
青蟹倏然營養豐富，而且味道鮮美，但是要是青蟹死了之后，就會產生不利于身體健康的物質，所以購買青蟹的時候，一定要注意選擇，或者剛買回來之后，不要放置太長的時間，及時的烹煮。
只所以不能吃，是因為當青蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對腎臟是非常不利的。 吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
冰凍的螃蟹完全可以吃。我們家買的或朋友送的洋澄湖大閘蟹每次都太多，一下吃不完，不管生的還是熟的都放入冰箱中冷凍保存（注意，一定要冷凍，不能冷藏）。過幾天再吃時，上籠蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不會鬧肚子，只是口味稍差點，不如鮮活現蒸的好吃。 ?再給你補充一條重要經驗：淋過雨水的死螃蟹，千萬不能吃。這種螃蟹即使再怎么蒸煮加工，也不能吃。吃了一定會拉肚子，甚至于上吐下瀉。因為螃蟹靠食腐爛食物為生。當它死亡后再淋了雨水，體內就會很快被細菌侵蝕而產生大量的毒素。這些毒素用高溫也無法消除。但如果螃蟹剛死又沒有淋雨，只要經過徹底蒸煮，仍然可以食用。 另外螃蟹不能與花生、橘子、西紅柿、蜂蜜、茶、茄子、石榴一起吃
如果是活螃蟹，不要拆除捆綁，放在袋子里，不要封口，灑些清水，放在冰箱的冷藏室中，可以保持七八天存活，放在冷凍室里就凍死了。剛死的蟹可以吃，稍久就不能吃了。
方法一：如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冷藏柜內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冷藏柜里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要盡量回鍋蒸透或開鍋后在沸水里再加熱半小時后再食用，忌吃蟹時不加作料，因蟹性寒，吃時最好放些姜末，醋等，可以去腥、殺菌、驅寒。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉，雖然浪費，但是健康更重要。
方法二：如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮68個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冷藏柜冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍柜里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。