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            青蟹是什么 吃青蟹的好處

            時間:2020-01-22 11:30:59 編輯:本站整理 108

            青蟹是很常見的一種螃蟹種類,經常在平時生活中可以看到有人吃青蟹,青蟹一般都是呈橢圓形,身體扁平,顏色是青色,和大閘蟹相似但是有所區別。

            青蟹是什么

            青蟹(學名,Scylla serrata)屬甲殼綱,梭子蟹科。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內,性兇猛,肉食性,主食魚蝦貝類。肉質鮮美,營養豐富,兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹,體內會產生紅色或者黃色的膏,這種在中國南方叫做“膏蟹”,有“海上人參”之稱。盛產于溫暖的淺海中,主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地,江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形,表面光滑,中央稍隆起,分區不明顯。雄性腹部呈寬三角形,第6節末緣內凹,其緣直,兩側緣直,末節末緣鈍圓,雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘米,體重有1.5千克。

            青蟹是什么 吃青蟹的好處

            吃青蟹的好處

            1、青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素

            食用青蟹對身體有很好的滋補作用,鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質,其中雌性生殖腺含量高達30.98%,居鮮品蛋白質含量之最。并且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全,必需氨基酸得分為84.23~93.58,蛋白質可促進人體的生長發育,維持機體的氮平衡,增強免疫功能。

            2、鋸緣青蟹含豐富的無機元素

            尤其是Se、Ca含量高,是一種營養價值很高,并具有保健功能的海產品。

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            3、鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA)

            肌肉的UFA達74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高,其中的多不飽和脂肪酸(PUFA)高達47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比蝦蛄頭的51.5%稍低;EPA高達18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當。雌性生殖腺的UFA也高達70.30%,雄性生殖腺UFA為62.48%,最低的肝臟UFA也達58.32%,都比三疣梭子蟹高。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量非常高,特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高,EPA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值,抗血小板聚集延緩血栓形成,防治心腦血管疾病及前列腺增生,DHA可促進腦發育,增強腦的學習記憶能力,防止腦老化。

            4、鋸緣青蟹為高K低Na食品

            所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高,僅次于石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚,且天然有機鈣易于人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高,特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分,且參與輔酶A、輔酶Q的合成,具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多,癌癥病人的血清硒、頭發硒含量減少.所以鋸緣青蟹,特別是膏蟲尋,有滋補、抗衰老、抗癌的功效。

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            三門青蟹什么時候最肥

            一般來說,三門青蟹最肥的時候應該是在中秋節前后,所以每每秋季時分,我們就能看到大批量的三門青蟹上市,那些售賣三門青蟹的攤位也是人頭攢動。不過這時候購買三門青蟹也要小心了,因為這個時節也是三門青蟹交配產卵的高峰期,而交配后的青蟹口感相對的沒有那么好。所以在挑選三門青蟹的時候也要悠著點。其實我們沒有必要特意的關注三門青蟹什么時候最肥,當看到它大批量上市的時候,就能知道這是青蟹成熟的季節,至于是否最肥,那就要看個人的挑選技巧了。

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            三門青蟹怎么做最好吃

            想要吃到好吃的三門青蟹,我們要先會做三門青蟹才行,那么三門青蟹怎么做最好吃?下面我們就來說說三門青蟹的做法!做三門青蟹的第一步,就是要把青蟹給洗干凈,方法是:先用清水沖洗,再殺之(可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經使其螯足放松),而后刷洗挖內臟(清蒸、清煮時不挖內臟)。

            青蟹是什么 吃青蟹的好處

            接下來就是一些青蟹的傳統做法。

            1、芙蓉青蟹。準備一斤青蟹,配以雞蛋、黃酒、鹽、味精、水,清蒸即可。

            2、姜蔥青蟹。準備一斤青蟹,配以生姜、蔥、黃酒、鹽、味精、糖、油,清炒。

            3、青蟹豆腐煲。準備一斤青蟹,配以豆腐、香菇、筍、肉絲、生姜、蔥、大蒜、黃酒、鹽、味精、糖、油,清燉。

            4、百花青蟹丸。準備一斤青蟹,配以淀粉、蛋清、香菇、筍、黃酒、鹽、味精、糖、油,清煮。

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