時間：2019-06-06 14:50:00 編輯：5號網-wsy 586
相信大家都知道，青蟹要吃活的，死了的青蟹吃下去會對我們的健康有一定的影響，不過很少有人會看青蟹是否已經死了，我們一起來學學吧。
1聽聲音
青蟹是活著的時候，缺水會一直吐泡泡，有嗒嗒嗒的聲音，只要將青蟹拿起，放在耳朵邊上，就可以聽見聲音。
2動眼睛
青蟹的眼睛是在螃蟹殼的外部，輕輕觸碰青蟹的眼睛，活的青蟹會有動眼睛、眨眼睛的行為，這種才是活的青蟹。
3掰小腳
不知道青蟹死活的時候，可以嘗試掰一掰青蟹最小的一堆腳，將其掰直之后，活的青蟹會將小腿快速收回去，死亡的青蟹通常不能將小腿收回去。
4掰肚臍殼
肚臍殼是螃蟹肌肉收緊的，因此將活的青蟹肚臍殼打開之后，會快速收回去，而死亡的青蟹殼掰開之后不太會恢復原樣。
室溫溫度高，青蟹保存2到4個小時會滋生大量的細菌，因此死亡這么長時間的青蟹就不建議食用了。
1有臭味不能吃
新鮮的青蟹本身有一股青蟹特有的腥味，如果是不能食用的青蟹，通常是細菌滋生之后變質的青蟹，有一股臭味或者是腐臭味。
2外面有粘不能吃
青蟹的特點是外表光滑，無粘，但是青蟹變質之后會有外表變粘的情況發生，因此外面有粘的青蟹不能吃。
3流黑水不能吃
青蟹是生活在水中的，本身身體內部有會一定的水分，變質之后汁水會變成黑色或者是其他的顏色，這種螃蟹也不能食用了。
1、洗凈后用白酒加清水浸泡幾分鐘后再用清水沖洗幾遍。把青蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可。蟹身對半切開。
2、大蔥、芹菜切段，青椒、紅椒切塊，姜蒜切片。
3、熱鍋下油，比平時炒菜多一大半的油。5成熱時下干花椒粒，轉小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來備用。
4、小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香。
5、轉中火放入青蟹翻炒，蟹身變成紅色后放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時鹽不要一次放足，留點余量。
6、幾分鐘后轉大火，加入青椒、紅椒，翻炒2分鐘，再略加點鹽即可。
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