時間：2016-09-12 18:54:32 編輯：5號網-xweiyi 1295
最近正是新鮮核桃的盛產時期，那么新鮮核桃和干核桃哪個營養價值高?新鮮核桃的功效與作用是什么？5號網小編來為您解答！
1、新鮮核桃的氨基酸含量高
新鮮核桃和干核桃都含有大量營養成分，但是新鮮核桃中的氨基酸含量卻比干核桃要高一些，因為干核桃在經過高溫、光照以及通風等多道工序處理以后，會讓它含有的氨基酸出現部分流失，這是干核桃與新鮮核桃相比，最不足的地方。
2、新鮮核桃與干核桃營養價值差不多
新鮮核桃與干核桃的營養價值是差不多的，除干核桃在加工過程中會出現氨基酸流失以外，它們所含有的其他營養物質是十分相近的，像亞油酸和脂肪酸等，就都是它們中最重要的存在，不過新鮮核桃雖好的，卻難以保存，經常會出現發霉的情況，把它加工成干核桃才能讓它的保質期延長。
1、具有很高的營養價值。我們平時認為核桃的形狀就要人腦一樣，所以說它就有補腦的功效。其實這是有一定的科學道理的，因為青皮核桃的果肉含有豐富的營養物質，包括蛋白質以及氨基酸等等的營養物質。所以青皮核桃具有補腦的作用。
2、具有鎮痛的作用。在我國民間有使用青皮核桃鎮痛的習俗，也就是說青皮核桃可以發揮止疼藥的作用。這是因為青皮核桃的綠皮中含有一定的相當于鎮痛劑的元素，嚼食就可以達到鎮痛的效果。但是由于青皮核桃的皮是非常苦澀的，所以一般人們不愿意這樣食用。
3、止咳化痰。新鮮的青皮核桃具有止咳化痰的作用，這里所說的是青皮核桃的皮，而不是他的果肉。具體的做法就是將新鮮的青皮核桃去皮，將皮清洗以后，晾曬成半干的狀態，在泡水飲用就可以了。
1.收到鮮核桃后，請先放陰涼通風處稍微晾2-3個小時，等外殼干燥后，放入冰箱冷藏保鮮，可放2周左右;也可以放入冷凍室，想吃的時候拿出來化開，但口感會有影響。
2.可以把核桃仁剝出來，把表面的薄皮撕掉，裝入有水的容器里冷藏保存;也可把去皮的核桃仁直接冷凍保存。
3.鮮核桃如果不放冰箱，在有太陽的地方晾曬一段時間會變成干核桃，水分減少，耐儲存，只是味道就沒那么鮮嫩了。
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