時間：2016-10-19 08:56:13 編輯：5號網-qiwen 10260
核桃敲開，里面就是提神補腦的核桃仁了，這個核桃仁一般是咖啡色，里面白色的肉，不過有時候我們卻看到這核桃仁皮出現發黑的現象，那么這是怎么回事？能吃嗎？
如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況最好不要吃。
若采摘時雨水多，或者核桃未曬干都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；
核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深；
核桃采摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況；
陳年的核桃會因保存時間長，出現霉斑或酸敗后其外皮顏色也會隨著變暗
把帶黑色外皮的核桃仁放在開水中浸泡5分鐘作用，放入涼水中冷卻后搓掉外皮或用牙簽直接挑除外皮；
把核桃仁放在鍋里蒸熟后也很容易去掉外皮了。
微波爐或烤箱把核桃仁烤熟后輕輕搓開外皮。
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