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時間：2016-10-25 15:55:49 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 1442
做飯的朋友們應(yīng)該都有體會，茄子簡直就像油老虎一樣，有多少油吸多少油，今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，茄子太吸油怎么辦?茄子怎么做不吸油?
這是因為茄子的果肉是松軟的，且含有較多的水分，在以油為介質(zhì)的烹調(diào)方式下，其中的水分隨油脂溫度升高而快速蒸發(fā)，導致細胞破裂，油脂進入茄子。
方法1：茄子切塊兒后，撒鹽，殺水，然后把水分擠出去再做菜。這樣茄子很容易軟，也不會吸走很多油了，就是做菜的時候得注意，少放或者別再放鹽啦。
方法2：這跟上面撒鹽的原理差不多，讓茄子的水分先蒸發(fā)出去，變軟之后再做。一般1盤茄子，用高火打2-3分鐘就差不多了，大家可以根據(jù)自家微波爐的火力大小，自行調(diào)整哈。
和這個做法類似的還有干炒法，就是在炒茄子之前先不放油，干炒出茄子的水分，然后盛出，按正常程序繼續(xù)做。
嫩茄子，顏色發(fā)烏，重量比較輕，花萼下部(屁股處)有一片綠白色的皮;比較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大;另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。
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