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時間：2016-11-10 10:44:40 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1255
黃米也是一種粗糧,那么黃米是否可以熬粥呢?黃米熬粥的話應(yīng)該怎么做呢?有什么營養(yǎng)價值呢?本期我們來詳細為大家介紹下吧!
可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒.因為有粘性,故適合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好.
黃米又稱黍、糜子、夏小米,有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別,糯質(zhì)黍多作以醇酒,非糯質(zhì)黍,稱為穄,以食用為主.原產(chǎn)中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一.照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏.黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒.黃米、小米同出北方,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的.人們拿它當(dāng)江米使,有些地方還拿它做糕待客.
初看小米和大黃米,覺得兩者沒什么差異,最多就是顏色深淺有所不同.但經(jīng)過熬煮之后,你會發(fā)覺大黃米更適合做煮粥的材料.與小米比較,大黃米為材料煮出來的粥更加粘稠,更加濃厚,味道更好!
大黃米粥的材料
大黃米、桂圓肉、葡萄干
1、將大黃米熬煮約10分鐘(可適時攪拌粥);
2、加入桂圓肉、葡萄干(因為這兩種材料都帶有甜味,所以就不再需要放糖了);3、一遍煮粥,一遍攪拌,待發(fā)現(xiàn)粥逐漸變得粘稠即可.
大黃米 亦稱"黍米"、"軟黃米".性平味甘,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒、硫黃素、核黃素、尼克酸等,具有補脾止瀉、和胃安神的功效.其粘性較強、漲性小,多適用于蒸糕或煮粥食用.與小米的區(qū)別在于,小米是谷米,一般用來做米飯;而大黃米是黍米(粘米),常用來做年糕、豆包.
--含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。
--含有豐富的維生素E，每100克中含有1.79毫克。
--膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。
-含鉀高含鈉低，100克中含鉀:201 毫克，鈉:1.7 毫克 ，常吃對高血壓患者有益。
--鐵和磷的含量均較大米豐富。
--碳水化合物，富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強腸道功能。
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