時間：2016-11-11 13:22:35 編輯：5號網-hzq 574
或許你不知道是不是吃過馬哈魚,但是你絕對聽過,那么馬哈魚到底是什么魚呢?馬哈魚要怎么做才好吃呢?本期我們來為大家一起介紹下吧!
海魚
大麻哈魚為冷水性溯河產卵洄游魚類.原棲息于太平洋北部,在海洋里生活了3~5年后(通常4齡達性成熟)才在夏季或秋季成群結隊進入黑龍江作生殖洄游,根據溯河時間可分為兩個生物群,夏型和秋型;上溯進入中國境內的僅為秋型.大部分在下游產卵,到達上游產卵的僅為少數.它們沿江而上,日夜兼程,不辭辛勞,每晝夜可前進30~35公里,不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布,都不退卻,沖過重重阻擾,直到目的地.成魚進入淡水生殖期間后便不攝食.
大馬哈魚屬鮭科魚類,是鮭魚的一種,是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類.它們出生在江河淡水中,卻在太平洋的海水中長大.每年秋季,在我國黑龍江、烏蘇里江和圖們江可以見到這些大馬哈魚.大馬哈魚是肉食性魚類,它們的本性兇猛,到大海后以捕食其他魚類為生.而在幼魚期則以水中的底棲生物的水生昆蟲為食.大馬哈魚可以長到6公斤多重,它們是珍貴的經濟魚類,深受人們的喜愛,其卵也是著名的水產品,營養價值很高.素以肉質鮮美、營養豐富著稱于世,歷來被人們視為名貴魚類.中國黑龍江省佳木斯市撫遠縣的黑龍江畔盛產大馬哈魚,是"大馬哈魚之鄉".
馬哈魚燉五花肉
材料
主料:鮭魚250克,豬肋條肉(五花肉)500克,
輔料:胡蘿卜50克,
調料:白砂糖50克,醬油25克,鹽10克,料酒15克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克
做法
1.將豬五花肉切成方塊,放入沸水中焯透,撈出投涼;2.大馬哈魚(三文魚)切成長段;
3.胡蘿卜切成小方丁.
4.將蔥切段,姜切片備用;
5.將馬哈魚裝入碗內,撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后,放入七成熱的油中炸至火紅色撈出;6.將鍋置于旺火上,放入植物油25克,燒開后加白糖25克,炒成糖色;7.急速將焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高湯(800克),加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽,轉用小火燉爛紅火色;8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用;9.放入馬哈魚塊、味精,用慢火燉熟即可.
馬哈魚含豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素,馬哈魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效.
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