時間：2016-12-26 10:14:17 編輯：5號網-hzq 1379
年糕很常見的食物,日常生活中也吃的蠻多,每逢過節是一定會吃年糕的!有人就要問了,年糕居然是熟食可否直接生吃呢?生吃的話好嗎?
年糕是用糯米或粉加工的蒸熟的.它本身就是熟的,只要吃得動,就可吃.當然要考慮一下口感.現在有食品店賣的很軟的年糕,就是直接吃的.
材料:年糕250公克,低筋面粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc.
做法:
1.年糕切成拇指大小的條狀備用.
2.將筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用.
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可.
材料:年糕,甜不辣(如果沒有也無妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬.
做法:
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段.
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾.接著放入年糕.
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止.最后加上蔥段翻炒均勻起鍋.
關于如何辨別問題年糕,專家提供了三個方法:辨別顏色,對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點,則很有可能是經過硫磺熏制的,因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結成紅點.
數月,把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更換,這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水里,沒清洗也沒換水,已經出現酸味,就不能再吃了.另外,年糕洗凈后,每塊用保鮮袋包好,放在冰箱冷凍室里,吃多少拿多少,這個方法可以將年糕保存更久.
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