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時(shí)間：2016-12-28 10:08:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2142
杏仁大家應(yīng)該不陌生吧,很美味的食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,那么問(wèn)題來(lái)了,我們一般吃的是熟杏仁,那么杏仁是否可以生吃呢?杏仁生吃好還是熟吃好呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
不能生吃
杏仁內(nèi)含有氰化鉀,是一種劇毒化合物.生吃或吃多是會(huì)中毒的.炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處.它主要是用來(lái)做藥,不可當(dāng)花生果來(lái)吃.
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分均衡,不僅含有類(lèi)似動(dòng)物蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪等,還含有植物成分所特有的纖維素等.它可以潤(rùn)肺清火、排毒養(yǎng)顏,對(duì)因肺燥引起的咳嗽有很好的療效,是沒(méi)有副作用的排毒食品.
根據(jù)中藥古籍記載,杏仁具有滑腸通便的作用.《現(xiàn)代實(shí)用中藥》一書(shū)中說(shuō):"杏仁內(nèi)服具輕瀉作用,并有滋補(bǔ)之效."對(duì)于年老體弱的慢性便秘患者來(lái)說(shuō),服用杏仁效果最佳.中醫(yī)典籍《本草綱目》中也提到了杏仁的3大功效:"潤(rùn)肺也,消積食也,散滯氣也".其中,"消積食"說(shuō)明杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀.此外,不少治便秘的中藥藥方中也都包含杏仁.
1. 杏仁又可分為甜杏仁和苦杏仁.中國(guó)的做法一般把苦杏仁壓榨成杏仁露來(lái)當(dāng)做飲品來(lái)飲用;美國(guó)的不同他們那里產(chǎn)的甜杏仁直接生吃,或者放在甜品中吃.
2. 老外還習(xí)慣弄些杏仁麥片粥來(lái)食用,這里的杏仁就是甜杏仁.
3. 還有一種是麥片杏仁薄餅,可以放些黃油、蜂蜜或者新鮮蔬菜配合食用.
4. 據(jù)《本草綱目》記載,杏仁還具有鎮(zhèn)咳化痰、強(qiáng)盡喉嚨器官功能、理肺、潤(rùn)肺、固肺、去風(fēng)寒等可以生吃或炒著吃.
5. 還可以磨粉吃.把杏仁粉放入牛奶中,一起飲用、食用.
不可多吃
雖然杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克.氫氰酸致死劑量為60毫克.甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過(guò)量服用可致中毒.所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì);不適宜食用的人群
產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品.
1、杏仁不可與小米同食.
2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用.
3、杏仁不可與栗子一起吃,同食會(huì)胃痛.
4、杏仁、菱與豬肺一起吃,同食不利于蛋白質(zhì)的吸收.
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