時間：2016-12-28 11:16:56 編輯：5號網-hzq 7788
夾生飯就是沒煮熟的飯唄,那么一大鍋飯丟掉又可惜,有人就問了,是否可以把夾生飯拿來做炒飯呢?夾生飯能炒蛋炒飯嗎?下面我們來一起介紹下吧!
可以的,但是要加點水.
1、米飯,是中國人日常飲食中的主角之一,中國南方主食.一味米飯,與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養.大米性平、味甘; 有、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效.
2、留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素,且各種營養素十分均衡,所以是最佳主食.米飯的面世,可追溯至粥.由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低,上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果,就發展出較飽滿的米飯.
米飯夾生可以做
材料
白米飯250克,蛋黃2個,胡蘿卜1/2根,1/4個,黃瓜1/2根,鹽3克,食用油15做法
1.胡蘿卜、、黃瓜切小丁,將蛋黃從整雞蛋中分離備用;
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻,同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色;
3.大火燒熱鍋中的油,將裹好蛋液的米飯倒入,炒至米粒呈松散狀;
4.加入丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘,最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可;
如果電飯煲有問題或者是水不夠的話,都會導致米飯出現有夾生的情況.這個時候很多人都會選擇直接倒掉,這是一種十分浪費的行為.專家提醒,其實如果米飯夾生的情況不怎么嚴重的話,完全可以挽救.首先可以用筷子在米飯中扎一個個小洞,然后再往小洞中放入少許的開水,之后再將爐火重新打開.十分鐘后即可食用,基本米飯已經沒有夾生的現象了.
而且利用這種方法重新煮過的米飯不僅沒有夾生的情況,同時口干也能改善很多,并不影響我們的正常食用.但是這種方法僅僅作用于情況較輕的夾生現象,如果嚴重的話應該另想方法.
發現米飯存在有夾生的情況,這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾生飯,這樣反而會措施最有的挽救措施.最正確的做法很簡單,只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒,接著把鍋放回爐子上并且用文火繼續燜煮一段時間,大約十分鐘時間后即可食用.這個時候黃酒已經基本發揮,米飯的夾生情況也得到有效緩解了.
而且用這種方法挽救的夾生米飯中,并沒有黃酒的氣味,而且還會更加的糯香.因此在平時生活中,廚房中應該隨時準備些黃酒,以備不時之需.
如果米飯夾生情況比較嚴重的話,以上這兩種方法基本是沒有作用的,但這個時候也沒有到浪費這一鍋飯的地步.其實不管夾生情況多么的嚴重,我們都能夠通過不同的方法盡量的挽救.對于一些米粒內層仍為粉質或硬質米飯,尋常的方法是很難補救的,這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎,拌均勻重新加熱蒸煮.
這樣做就成了一鍋泡飯了,但這種方法制作的泡飯與開水直接泡水并不相同,因此適當食用并不會影響腸胃健康.
夾生飯放涼了,淀粉結構會收縮(忘了中文這個詞怎么說了),淀粉外圍的松散結構吸收水,導致沒有吸水的淀粉團---夾生飯的原因, 更缺水.你需要把外圍的淀粉水喂飽再蓬松沒有分解的淀粉團.但是總歸是可以作熟的,但是可能口感不是那么好了.
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