時間：2016-12-30 09:37:37 編輯：5號網-qiwen 481
豆腐丸子清香不油膩，在大魚大肉的年夜飯面前，反而更加受大家青睞。豆腐丸子外酥脆，里鮮嫩，那么，一斤豆腐可以做多少豆腐丸子？
因為豆腐丸子還要放肉類，所以做出來分量還是比較足的，一斤豆腐可以做兩盤豆腐丸子，也就是30個左右的樣子
下面是詳細的做法
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
做法
1．將北豆腐捏細碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2．將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3．將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4．煮開后加入生姜片及辣椒干繼續煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5．收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
1把豆腐放到碗里用勺子碾碎。
2香菇、胡蘿卜和蔥切成末放到豆腐碗里，加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。
3攪拌均勻，磕入一個雞蛋，繼續攪拌。
4待充分攪拌上勁，逐個團成小圓球擺到盤子里。
5臨下鍋之前，把丸子表面沾一層薄薄的面粉。
6油五成熱時下入丸子用中火炸制。
7顏色金黃時即可撈出裝盤。快趁熱嘗一個……嗯~~ 外酥里嫩~吃起來有一點接近肉味，香噴噴的呢~。?
優質豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質的則無豆香味，甚至會有一股淡淡的腥味或者是有化學劑的味道。
優質豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃，有光澤。劣質豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。
優質的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手擠一下就出水，捧在手里亂晃。
優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖后即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖后仍然粘手。
進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
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