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時(shí)間：2016-12-31 08:34:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1618
香菇是我們常吃的一種菌類食物，別小瞧香菇它的營養(yǎng)價(jià)值和功效可不小呢。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，泡香菇的水有什么用?泡香菇的水可以煲湯嗎?
很多人在泡發(fā)干香菇后，會(huì)將泡過的香菇水倒掉，其實(shí)這樣會(huì)造成很大的營養(yǎng)浪費(fèi)。衛(wèi)生部北京醫(yī)院副主任營養(yǎng)師李長平說，干香菇在浸泡過程中，有些營養(yǎng)成分會(huì)部分溶于水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質(zhì)。其實(shí)只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
有些人用香菇做菜時(shí)，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時(shí)派上用場。有些營養(yǎng)專家還會(huì)把泡香菇的水直接喝掉，說并不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗干凈，最好用純凈水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會(huì)有一些雜質(zhì)，可以稍微過濾一下，或者倒在碗里沉淀一會(huì)兒，上面的清液就可以再利用。
泡香菇的水當(dāng)然可以用來煲湯啦。其實(shí)只要把干香菇在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土，然后再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會(huì)更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也更高。
香菇粉非常簡單易做，把干香菇粉放在烹飪的食物中就可以提鮮。但由于其鮮度不如味精和雞精，所以在使用時(shí)可適量增加，放多了也不會(huì)損害健康。每次不要打太多，用完后再打。也可加入其它菇一起打成粉。用廚房紙擦去香菇表面灰塵，放入干燥的破壁機(jī)容杯內(nèi)打成粉，裝入密封玻璃瓶內(nèi)放冰箱保存。
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