時間：2017-01-19 10:24:03 編輯：5號網-zhaowei 2053
豬身上的部位幾乎都可以腌制，豬心也是可以腌制的，而且喜歡吃腌豬心的人不在少數。那么，怎樣腌豬心？豬心怎么腌制？
材料：八渡筍絲干適量、油、鹽、醬油、蠔油、淀粉、姜，蔥、料酒
做法
1、豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分。
2、把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。
3、切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右。
4、鍋里放油燒至四成熱，放進筍干炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里。
5、姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍干放進去一起翻炒，豬心變成卷曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老。
1、將豬心先用清水洗凈外表面，然后用刀沿著豬心的大血管劃開至底，會發現里面有很多血塊，把血管都劃通，取出血塊，再用清水洗凈即可備用。
2、有的豬心血塊較少，很容易清洗干凈，有的豬心放血不干凈，需要用剪刀剪開沖洗。
1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。
2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
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