時間：2016-11-03 14:13:58 編輯：5號網-zhaowei 8810
豬肝正常的顏色本來應該是鮮紅色的，但是有時候我們在吃豬肝的時候會發現豬肝的顏色變得很黑。那么，豬肝變黑是怎么回事呢？變黑后的豬肝可以吃嗎？
正常的豬肝是血紅色的，顏色鮮艷，切開后可以看清紋理，并有淡淡的腥味。如果豬肝放久后，因為和氣體發生反應就會變黑，有可能已變質了。如果豬肝熟了顏色就是黑的，是可以吃的，放多點水煮的話就好點。
建議不要吃這樣的豬肝，有可能已沒有營養，而且吃壞的東西反而有害。
制作材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入
5、豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
做法
1、將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。
做法：
1、豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上。
2.浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘。
3、茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末。
4、熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用。
5、另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出。
6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水。
7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。
1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
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