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時(shí)間：2021-04-23 17:36:53 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
最近豬肉不是降價(jià)了嘛，想買塊肉回來煉點(diǎn)豬油吃吃，買那塊肉好呢！豬油怎么煉才能又白又香
1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過程不用蓋蓋，只在開始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
熬豬油都是用豬的肥肉熬制。
豬油，也稱葷油或者大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀態(tài)是略帶黃色的半透明液體食用油。豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥狀。
陶瓷類的容器。
?理由：耐腐蝕，密封好。 豬油含脂肪酸，脂肪酸不是強(qiáng)酸，不會(huì)腐蝕物品，但是容易氧化，臨時(shí)存放什么容器都可以，長期存放應(yīng)該用耐熱密閉容器，例如陶瓷罐子，無論什么脂肪，都要盡快食用，而且不能吃到夏天，夏天溫度高容易霉化。
1、在油剛熬好時(shí)加點(diǎn)鹽或者白糖，這樣可以延長油的存放時(shí)間，最好存放在通風(fēng)陰涼處。
2、夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間。可以在將油煉好后，端離火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。
3、豬油去渣放涼，至手感不燙時(shí)，將維生素e膠囊刺破，擠出膠囊內(nèi)的油，與豬油混勻，一斤油放一粒就夠了。
4、豬油去渣涼透后，在上面放上一勺豆油。注意就是不能放在太熱的地方。只要不熱得豬油都化了，就沒事，不用放冰箱里也可。
5、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙），徹底晾涼后加蓋密封。
6、把豬油放在干凈的鍋里融化，到 7，8成熱的時(shí)候，放入10幾粒花椒， 等花椒變成金黃色，或飄出香味時(shí)撈出。
7、煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
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