時間：2017-01-20 16:11:36 編輯：5號網-zhaowei 3626
烤全雞是很多人都十分喜愛的美食，烤全雞要想烤出來的味道好，火候和時間的掌握尤為重要。那么，烤全雞要烤多久？烤全雞要烤多長時間？
1、將整雞內臟去掉洗干凈，瀝干水。
2、生姜、洋蔥去皮洗凈，切絲備用；大蒜剁成蒜蓉。
3、將烤肉醬、蠔油、鹽、料酒、花生油、南乳混合攪拌均勻，再加入姜絲、洋蔥、蒜蓉拌均勻。
4、把整雞放入調料醬中，雞身涂上醬料，塞入部分醬料進雞肚中。
5、用保鮮膜封住盆口進行腌制，腌制4~8小時即可。
6、把全雞從嘴到尾串過烤叉，雞翅和雞腿用鐵絲扎好，預熱好烤箱，放入全雞，下面放接渣盤或錫紙接油渣。
7、使用上下火+轉叉功能，150度烤20分鐘后取出涂一次腌料，再烤40分鐘即可。
1、最最精確的方法是用廚房用溫度計，如下圖。直接插入雞肉的最內部中心，看里面溫度達到165－170度就可以了。烤的時間太久也會把雞烤老烤干。如果是雞、火雞肚子里面塞了東西（stuffing），那需要溫度達到185度比較保險一點
2、看雞肉里面流出來的汁水的顏色，拿小刀或叉插入雞肉，讓雞肉里面的汁水流出來，生的雞肉流出來的是紅的，半生的是粉紅的，熟的是透明沒有顏色的
3、看時間來大概判斷，這個方法很粗略只能作為參考，比如我的這個1.3kg的雞，在325F溫度下烤了約1.5小時
烤盤里面現在就剩下和雞一起烤的蔬菜配料還有少量烤的時候流出來的雞汁。直接把烤盤放在爐子上，倒入熱的雞湯高湯，放點白葡萄酒大火一起燉，收干湯汁。過濾，把蔬菜都過濾掉。留下的白白的湯汁里面增加稠度可以用玉米淀粉勾芡， 也可以打入黃油增厚。
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